Ingredientes: 300 g de lentejas secas, 200 g de salchichas parrilleras, 100 g de jamón crudo, 2 cebollas, 1 cebolla de verdeo, 1 zucchini, 2 papas peladas y hervidas, 2 zanahorias, 1 morrón, 2 choclos, 6 tomates perita maduros, caldo de verduras, 1 vaso de vino blanco, perejil fresco

• Hidratar las lentejas 12 horas en agua fría y reservar. En la base de cada tomate, realizar un pequeño corte en forma de cruz. Luego, introducirlos 30 segundos en una olla con 1 litro de caldo de verduras hirviendo. Retirarlos, dejarlos enfriar y pelarlos. Colocarlos en una procesadora y reducirlos a puré. Reservar.

• En una olla profunda con aceite de oliva, cocinar hasta dorar el jamón crudo en tiras y las salchichas en rodajas. Agregar las cebollas, las zanahorias, el zucchini y el morrón en cubos y cocinar 2 minutos más. Incorporar el vino, salpimentar y dejar evaporar el alcohol. Agregar el puré de tomate, los choclos en rodajas y las lentejas. Cubrir con caldo y cocinar hasta que las legumbres estén casi tiernas (unos 20 minutos). Luego, agregar las papas cortadas en cubos chicos, cocinar 10 minutos más y apagar el fuego. Salpimentar, espolvorear con perejil picado y servir caliente.

Ingredientes: 300 g de arroz integral, 200 g de salchichas parrilleras, 1 cebolla morada, 200 g de chauchas frescas, 200 g de repollitos de Bruselas. Aliño: 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de semillas de sésamo blancas, 6 cucharadas de aceite de maíz

• Cocinar el arroz. Colarlo, cortarle la cocción con agua helada, escurrirlo y reservarlo en un bol. En una plancha a fuego moderado, cocinar las salchichas hasta dorarlas (15 minutos aprox.). Retirarlas, cortar en rodajas y mezclar con el arroz. Cocinar al vapor las chauchas y los repollitos. Retirarlos y cortarles la cocción con agua helada. Cortar las chauchas en juliana y los repollitos por la mitad. Luego, deshojarlos. Para el aliño, colocar en un bol el azúcar, una pizca de sal y agregar el vinagre. Con un batidor de alambre, batir hasta disolver los cristales. Agregar las semillas, el aceite y un poco de pimienta negra. Formar una vinagreta estable.

• Saltear la cebolla picada hasta dorarla y agregar los ingredientes restantes. Condimentar con el aliño y servir tibio o caliente.

Las familias compran menos productos cárnicos y adquieren más cereales. Disminuyen mexicanos 6 por ciento el consumo de los productos que más aumentan

Si los precios de los alimentos en México se incrementan 10 por ciento, los ciudadanos reducirán el gasto en éstos hasta en 6 por ciento, mientras que los estadounidenses lo harían en 1 por ciento, detalla un estudio del gobierno estadounidense.

El análisis, "La Transformación de los Mercados Mundiales de Alimentos a Causa de la Evolución en la Demanda", elaborado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, detalla que cuando los precios de los alimentos se incrementan, la primera respuesta de los consumidores es aminorar el gasto, principalmente en los países en desarrollo.

Ejemplifican que si los precios suben 10 por ciento, entonces el impacto en el gasto será de acuerdo con las economías de cada nación; en el caso de México el gasto se reduce 6 por ciento, en Perú 7 por ciento y en Japón 3 por ciento.

"Se observan mejoras en la dieta a todos los niveles socioeconómicos en el mundo, cuando hay una mayor disponibilidad de alimentos, mejores ingresos y cambios en el estilo, pero cuando los precios aumentan, los países en desarrollo hacen mayores recortes en gastos de alimentos", detalla el análisis elaborado por Anita Regmi.

El consumo de alimentos, agrega, se afecta cuando en el mundo alguna nación aumenta sus ingresos, se incrementa la urbanización y hay una evolución en las cadenas de abasto.

"Cuando el gasto en alimentos aumenta con el ingreso, su participación en el gasto total disminuye, como un efecto natural, pero si los precios de los alimentos suben, entonces el gasto se ve afectado porque el rendimiento del ingreso no es el mismo", destaca el estudio.

Además se cambia la preferencia y vuelven a tener mayor demanda los cereales sobre los cárnicos.

"Los productos de mayor valor sufren mayores cambios porcentuales cuando cambian los niveles de ingreso", precisa.

Destaca que conforme los patrones de consumo en los países en desarrollo se igualan a los de los países desarrollados, los beneficios y problemas asociados con la dieta occidental también se extienden.

"El desarrollo en los sistemas de reparto influyen en la armonización de estándares y reglamentos de sanidad, pues las empresas operan cadenas de abasto que cruzan diversas fronteras nacionales", precisa.

Ingredientes: 250 g de cuscús, 1 taza de garbanzos cocidos, ¼ de taza de aceitunas negras y ¼ de aceitunas verdes descarozadas y picadas, 1 zucchina, 1 berenjena morada, 8 espárragos frescos, 1 taza de chauchas, 1 cucharada de vinagre de alcohol, jugo de 1 limón, 2 tomates redondos, orégano fresco y tomillo fresco

• Hidratar el cuscús en un recipiente con 250 mm de agua tibia. Cubrir con papel film 20 minutos y reservar. Cortar la zucchina y la berenjena en láminas de 1/2 cm de espesor. Grillarlas de ambos lados sobre una plancha con unas gotas de aceite de oliva. Retirar y colocar junto con el cuscús. Reservar.

• Retirar la fibra de los espárragos con un pelapapas y, en una olla con agua hirviendo, cocinarlos por 3 minutos. Retirarlos y cortarles la cocción en agua con hielo. Repetir la misma operación con las chauchas. Cortar los espárragos en bastones de 4 cm y las chauchas con sus porotos en tiras bien finas. Colocar en el bol, agregar los garbanzos, las aceitunas y los tomates sin pulpa y sin semillas cortados en octavos. Mezclar muy bien la ensalada y condimentar con tomillo, orégano, aceite de oliva, unas gotas de vinagre, jugo de un limón, sal y pimienta negra recién molida.

El gobierno finés, ha solicitado y conseguido que la Comisión autorice ayudas y subvenciones a las semillas y semillas de cereales, con la escusa que sus variedades están adecuadamente aclimatadas.

La nota puede parecer de menor importancia, pero es un tema de seguridad nacional, un tema de Estado y un tema de responsabilidad. El gobierno finés, pretende y consigue conservar sus variedades de semillas, por biodiversidad y por adaptación, cuidando de su patrimonio genético y cultural exclusivo. Para ello, no duda en utilizar subvenciones y recursos para su salvaguarda.

Decisión 2008/548/CE de la Comisión, de 24 de junio de 2008, por la que se autorizan las ayudas finlandesas a la producción de semillas y semillas de cereales con respecto a las campañas 2007 y 2008.

© DOUE, L 176, 4 Jul. 2008.

Estos temas, no se pueden dejar en manos del mercado, ni en manos de multinacionales extranjeras, ni en manos de tercero por muy mon santo que sea.
¡Ni siquiera en manos de la Comisión!

Ya que el mercado habría liquidado ese patrimonio !!!

Patrimonio no sólo finés sino de toda la humanidad,
bajo responsabilidad finlandesa.

Ingredientes: 1 kg de porotos alubia, 3 cebollas, 2 ramas de apio, 4 papas, hierbas frescas, 2 chorizos colorados, 3 chorizos de cerdo frescos, 1 kg de rabo de cerdo, 200 g de panceta ahumada (entera), 1 cápsula de azafrán, sal, pimienta negra

• Hidratar los porotos en un recipiente con agua fría durante 24 horas.

• Retirarlos, colarlos y colocarlos en una olla cubierta de agua fría. A fuego bajo, comenzar a cocinarlos e ir agregando las cebollas peladas y cortadas en cuartos, el apio picado, sal y pimienta negra. Con las hierbas, realizar un bouquet para aromatizar el caldo. Incorporar los embutidos, el rabo cortado en trozos y la panceta entera, y cocinar durante 1 hora. Agregar las papas peladas y cortadas en cubos no muy grandes y cocinar durante 30 minutos más a fuego moderado, espumando continuamente las impurezas del caldo. Una vez que los porotos estén tiernos, la carne blanda y las papas en su punto, incorporar el azafrán (previamente disuelto en una taza con dos cucharadas de agua tibia). Salpimentar nuevamente y servir en cazuelas o platos hondos los porotos, los vegetales y la carne con un poco de caldo caliente.

Ingredientes: 6 calamares, 3 cebollas, 2 zucchini, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 200 g de trigo burgol, 3 rodajas de pan blanco, ½ taza de leche, 2 latas de tomate, sal gruesa

• Limpiar los calamares. Reservar los tubos limpios sin romperlos. Picar los tentáculos y rehogarlos con una cucharada de aceite, 1 cebolla, el puerro y el ajo picados. Cuando estén tiernos agregar las zucchine cortadas en cubos y cocinar durante 6 minutos más. Apagar el fuego y reservar.

• Remojar el trigo en agua caliente. Cuando esté al dente, colarlo y mezclarlo con la preparación anterior, la miga del pan remojada en leche, sal y pimienta negra recién molida. Rellenar los calamares hasta las ¾ partes de su capacidad, sujetar con un palillo de madera y cocinarlos en una olla con agua, sal gruesa y unas gotas de aceite.

• Agregar dos cebollas picadas, rehogar y luego incorporar el tomate triturado y un poco de caldo. Cuando los calamares estén tiernos, servirlos calientes.

sont l'équivalent des "menus de céréales bio" (de Bjorg). Tout aussi bonne, cette marque propose une recette un peu épicée : edam et cumin.

Ces deux produits sont des nouveautés des marques et ne sont pas encore vraiment déclinés, du moins, je ne trouve pas d'autres références sur les sites des marques ou dans mon magasin.

Reglamento (CE) 608/2008 de la Comisión, de 26 de junio de 2008, por el que se suspenden temporalmente los derechos de aduana aplicables a la importación de determinados cereales en la campaña de comercialización 2008/09

© DOUE, L 166, 27 Jun. 2008.

Evidentemente, la ley del embudo existe y no está escrita.

Ahora, que hay escasez de cereales en el mundo entero, la Unión Europea, elimina los derechos de aduanas a los cereales, no sé si para incentivar su consumo o comprárselos a quien no pueden pagarlos.

La Unión en su política económica, se niega a bajar los impuestos al petróleo, alegando que incentivan su consumo, pero éste mismo argumento, cuando hay escasez de cereales en el mundo ¿no cuenta?. En la Unión Europea no.

Ahora, loa agricultores Europeos, ya están recogiendo la cosecha, con lo que ésta medida, evita el riesgo de subidas del precio en origen, con lo que las rentas de los agricultores, no mejoran en las condiciones propias del mercado.

Ingredientes: 1 carré de cerdo de 2 kg sin hueso, 100 g de jamón crudo en láminas, 50 g de aceitunas negras sin carozo, 1 diente de ajo, 200 g de trigo burgol grueso, 2 cebollas de verdeo, 100 g de chauchas, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre de jerez, jugo de 1 limón, 100 g de azúcar, 2 remolachas, 1 l de vino tinto, aceite de oliva, sal, pimienta, manteca

• Procesar las aceitunas, el ajo y 6 cucharadas de aceite. Reservar.

• Retirar la grasa y el cuero del carré. Salpimentarlo y sellarlo en una plancha caliente hasta dorarlo. Dejarlo entibiar y cubrirlo con la pasta de aceituna. Envolverlo con el jamón y cocinarlo en horno durante 20 minutos a temperatura moderada.

• Hidratar el trigo durante 3 horas en 1 l de agua fría. Cocinarlo a hervor bajo hasta que esté tierno. Retirar, dejar enfriar y reservar. Mezclar con las chauchas hervidas y las cebollas de verdeo picadas. Condimentar con una vinagreta hecha con jugo de limón, vinagre, miel, sal, pimienta y aceite de oliva.

• Realizar un caramelo rubio con el azúcar, cubrir con el vino y agregar la remolacha pelada y rallada groseramente. Cuando la salsa esté un tanto espesa, tamizar. Volver a la sartén, dejar reducir un poco más hasta que tome cuerpo y apagar el fuego. Incorporar una nuez de manteca fría para dar mejor color y textura.

• Servir el carré junto con la ensalada y la reducción de remolacha y vino tinto.

Ingredientes: 150 g de gírgolas y 150 g de portobellos frescos, 3 huevos, ½ kg de pan rallado, orégano fresco, 1 cucharada de ají molido, ½ taza de queso crema, jugo de limón, salsa tabasco, 200 g de chauchas, 3 cebollas de verdeo, 1 cucharada de salsa de soja, sal, pimienta negra

• Cortar los portobellos en láminas no muy finas. Batir los huevos con ½ taza de agua. Condimentar con ají, orégano, sal y pimienta negra recién molida. Pasar por esta preparación las láminas de portobello y las gírgolas enteras. Escurrir, empanar y reservar en la heladera.

• Mezclar el queso crema con el jugo de limón, la salsa Tabasco, la sal y la pimienta negra molida. Agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada finamente.

• Cocinar las chauchas al vapor hasta que estén tiernas. Retirar y cortar en juliana. Saltear la cebolla de verdeo restante cortada en juliana. Agregar las chauchas, salpimentar y rociar con la salsa de soja. Freír las milanesas y servirlas junto con la ensalada. Acompañar con el aderezo picante.

Ingredientes: 1 kg de filete de salmón rosado fresco, ½ taza de mix de semillas (girasol, lino, amapolas), ½ taza de aceite de maíz, 1 limón, granos de pimienta rosa, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 2 claras de huevo, 1 papa pelada, 2 cucharadas de wasabi, sal, pimienta, aceite de girasol

• Calentar el aceite de maíz sin dejar que hierba (mantener a 80º C aproximadamente). Añadir la cáscara de limón, los granos de pimienta rosa machacada, los ajos pelados aplastados y las semillas de hinojo molidas. Calentar durante 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. Luego, reservar en la heladera.

• Retirar las escamas del pescado, dejar la piel y cortar en trozos parejos. Colocar en una fuente y cubrir con el aceite infusionado. Tapar con papel film y reservar en la heladera durante 3 horas. Retirar, escurrir y pasar ambas caras por el mix de semillas. Salpimentar y cocinar en horno, a temperatura alta, durante 2 minutos. Insertar cada trozo en un palillo de brochette.

• Procesar la papa hervida, en caliente, con las claras de huevo, el wasabi, la sal, la pimienta y el aceite de girasol hasta conseguir una emulsión estable. Servir los pinchos junto con la crema de wasabi.

........Y los Dioses festejaron, cada cual enviando un regalo al recién nacido: fuerza, coraje, larga vida, perseverancia, disciplina, sabiduría, comprensión .....  Finalmente, la Diosa Kannon miró largamente al niño, retiró su collar y, con cada una de sus nueve manos, extendió sobre la cuna nueve perlas doradas. “El cielo el niño ya posee, tantos son sus dones. Resta, por tanto, conquistar la tierra”. ........Y las perlas doradas se transformaron en semillas, que, una vez sembradas, se multiplicaron y, una vez cosechadas, alimentaron a millones. (Leyenda oriental anónima sobre la soja o soya, nuestro "yuyo" maldito).

Consideradas en China como una de las 5 semillas sagradas, la leyenda que encabeza este artículo nos proyecta su importancia.

En oriente la soja es un alimento muy reconocido. En Japón se dice que el que tiene soja tiene "carne, leche y huevos". Hoy en Argentina se la vincula a dietas naturales, aunque tiene cuestionamientos por sus supuestas propiedades nutritivas.

En 1862 las primeras plantaciones de soja en Argentina fueron un fracaso. Las semillas sagradas habían llegado de Asia. Luego  en 1925 se intentó implementarla, pero se transformó en una planta tabú por lo intentos frustrados de cultivarla. Hoy ese karma las vuelve a cubrir.

En estas tierras sudamericanas de abundante carne, empezó a tener sentido su producción cuando los asiáticos demandaron importar cada vez más (por el aumento de la población y de su industria) y, además, cuando su transformación en subproductos lo hicieron un negocio más atractivo.

El complejo aceitero ubicado en el sur de la provincia de Santa Fe es el más importante del planeta, contribuyó a darle valor agregado a una producción creciente, que nos ubica entre los principales exportadores del mundo.

El desarrollo del cultivo estuvo acompañado de innovaciones tecnológicas, como la siembra directa y la semilla transgénica.  Fuimos pioneros en varias innovaciones, las que se trasladaron al mundo para mejorar la producción.

La soja es peronista.

No se trata de una planta querida para el gobierno peronista de Cristina Kirchner. Calificó al vegetal como yuyo (un término que describe a las malezas o plantas inservibles) y puso a sus productores contra la pared al exigirles que paguen más impuestos. A nadie le gusta que le revisen la billetera.

Debido a que su valor mundial se multiplicó hasta ser hoy un "oro verde", el gobierno considera que esa "renta extraordinaria" debe redistribuirse socialmente a través de un impuesto o retención sobre la ganancia. Aunque siempre los impuestos sirvieron para mantener el aparato burocrático estatal y lo que sobraba volvía al pueblo, el discurso oficial puso al campo contra los seguidores del gobierno. Abrió un debate ideológico y de clases que perdurará largo tiempo.

Pero el signo político de Cristina Kirchner es el peronismo, el mismo que permitió que el yuyo creciera hasta debajo de las baldosas.

Leyendo material que contribuyó a la producción del post sobre las víctimas de la soja, encontré un artículo respecto al cultivo más polémico del país.  Según esta nota, la soja es lo que es hoy gracias al peronismo.

http://www.latecla.info/v8/latecla/index.php?page=revistas.VerRevista&id=254&id_nota=10728

Elogio a la traición es un libro en el que los escritores franceses Yves Roucaute y Denis Jeambar aseguran que la falta de fidelidad política es clave en la transformación de la historia. Perfectamente se puede trazar un paralelismo en la reciente crisis del campo con el Gobierno nacional. Desde el Estado se ha tratado despectivamente a la soja como “un yuyo”, y la oleaginosa ha sido el motor principal de la recuperación económica. Suena como una traición. Más aún cuando la ofensiva viene del peronismo; es que desde la doctrina justicialista se les dio embrión al nacimiento y desarrollo del cultivo. La soja es tan peronista que fue el mismísimo Juan Domingo Perón quien habilitó su ingreso al país. Lo ha dicho varias veces el periodista especializado Héctor Huergo, lo ratifica el hijo de quien se encargó del primer arribo de semillas.
Hasta 1973, el producto de exportación por excelencia en la Argentina de hoy era sólo tema de estudio en diferentes facultades de Agronomía. Los visionarios le atribuían un futuro promisorio gracias
a su alto valor proteico. Es lo que veía Armando Palau, un ingeniero del noroeste de la provincia de Buenos Aires llegado al flamante tercer gobierno de Perón. Desde la subsecretaría de Agricultura, el joven entusiasta convenció al general, y obtuvo el permiso para traer de Estados Unidos la semilla que ya tenía cuotas de éxito en Brasil. Así, dos Hércules arribaron con la novedad.
No fue fácil la promoción. Incluso los medios de la época llegaron a acusar al ministerio de Economía de disfrazar la operación, y hablaban de presunto contrabando de electrodomésticos en los vuelos efectuados por naves de la Fuerza Aérea. Tampoco Palau tuvo una tarea sencilla para instalarla. Debió convencer a amigos con grandes extensiones para hacer las primeras pruebas de rendimiento, como así también a cerealistas para la multiplicación genética. Fueron de mucha ayuda los grupos CREA, de pequeños y medianos productores.
El principal impulsor de la soja perma-neció poco en el gobierno. Se fue cuando murió Perón, perseguido por la Triple A (vaya paradoja, desde hace algunas sema-nas la soja y los crímenes de la AAA ocupan varios centímetros en los diarios y muchos minutos en radio y TV). “Militaba en un grupo impulsor de políticas agropecuarias que contemplaran todas las realidades del país y las realidades sociales del campo argentino; era un grupo del humanismo peronista que encabezaba José Ber Gelbard”, dice Palau hijo.
A pesar de la caída del gobierno constitucional, los pioneros continuaron con el cereal cuyo destino era la exportación. El crecimiento del cultivo fue constante, pero a ritmo cansino, durante la última dictadura y el gobierno radical de Raúl Alfonsín.
Antes de la vuelta de la democracia, Palau fue convocado por el candidato justicialista a la Presidencia, Italo Luder. La victoria radical no permitió que volviera a la Secretaría de Agricultura, pero asesoró a los gobernadores del PJ. Luego Palau presidió la Comisión Agropecuaria del partido, y comenzó a trabajar, de la mano de su amigo Luis Macaya, para el programa de gobierno de Antonio Cafiero en la Provincia. En el grupo había un in-geniero inquieto e interesado en la soja: Felipe Solá.
Tras la muerte de Palau, la posta la tomó quien años después fue gobernador de Buenos Aires. Durante la presidencia de Carlos Menem, Solá ocupó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, y tomó la decisión política de permitir
la utilización del gen RR (resistente al Roundup -una marca de herbicida-), que hace resistente la soja a los venenos combativos de otras malezas. De esta manera, con la utilización de glifosato y el método de siembra directa, la oleaginosa recibe el impacto más importante para su impresionante expansión, triplicando en pocos años la superficie sembrada y casi cuadruplicando los rindes por hectárea. Además, se da inicio a una evolución tecnológica e industrial para pro-veer de los elementos adecuados a los productores.
También al peronismo corresponde la decisión política de usarla como usina de recursos que servirían para cubrir necesidades básicas en un país devastado por la crisis. Eduardo Duhalde aprobó la sugerencia del ministro de Economía Jorge Remes Lenicov, y pese al pataleo del campo, se instalaron las retenciones. Su progresiva suba operó directamente en la gordura de las cuentas fiscales. Ahora, en pos de la redistribución de la riqueza, la suba de lo pretendido por el Gobierno desató el histórico paro y abrió una nueva discusión en el país.
Algunos consideran que “el Gobierno absorve y no devuelve, y después acusa al productor y a los pooles de ser los responsables exclusivos de la degradación de recursos”. Creen que para que ello no suceda debe haber políticas de Estado adecuadas. Lo que nadie discute, pese a comentarios despectivos desde el mismísimo Gobierno, es el origen y expansión peronista de la soja.

Claudio Scabuzzo

Fuente consultada: http://www.oni.escuelas.edu.ar/2002/santa_fe/milenaria_vigencia/2-HISTORIA%20DE%20LA%20SOJA/HISTORIA%20DE%20LA%20SOJA.htm

La lucha entre el gobierno y el campo dejó de lado cuestiones que están lejos de la rentabilidad y las retenciones: las consecuencias   sanitarias y sociales del avance de la soja. Quienes deberían controlar la contaminación del cultivo están preocupados por recaudar más, mientras algunos productores agropecuarios no dudan en aplicar cualquier método que les permita obtener mejores cosechas.  El glifosato no sería tan inocente en esta historia.

Casi 17 millones de hectáreas contribuyen a que la soja sea un producto estrella del comercio exterior argentino. Ha permitido el resurgir económico del interior, el aumento de la recaudación tributaria y un desarrollo tecnológico respetado mundialmente.

Pero las víctimas de esta planta no son los pobres y marginados que quedan afuera de la denominada "renta extraordinaria", sino los pobladores que viven en medio de las zonas sojeras.

Lo que nació como un método que multiplicó la producción gracias a las semillas transgénicas  y la labranza cero (por siembra directa), hoy presenta efectos no deseados sobre la gente que comparte su hábitat con las plantas de soja.

No solo la deforestación de bosques está cambiando el paisaje de varias regiones que ven ampliar sus áreas de cultivo, sino el uso de herbicidas crece dejando residuos peligrosos en la tierra, el agua y la población.  Casi un monocultivo, la soja arrasa con la calidad del suelo y del ecosistema, en tanto nadie establezca controles eficientes que sancione el uso excesivo e inadecuado del glifosato, el principal químico aplicado sobre la soja.

El fenómeno es relevado desde hace varios años por organismos no gubernamentales y grupos ecologistas.

El desarrollo económico del hombre siempre tiene consecuencias indeseables y es tarea de los gobiernos equilibrar estos efectos para que su impacto no resulte adverso. La soberanía alimentaria, el alto valor agregado que tienen hoy los productos del campo  por su demanda creciente y la utilización de granos para reemplazar la matriz energética mundial no dejan espacio para debatir las consecuencias futuras de semejante desarrollo.

Soja para hoy, enfermedad para mañana.

En el sitio de noticias brasileño Adital, Darío Aranda ofreció el 16 de abril de 2008 una visión sobre el cultivo intensivo de soja y sus consecuencias.

http://www.adital.com.br/site/noticia.asp?lang=ES&cod=32615

Ojos irritados. Dolor de cabeza y estómago. Vómitos. Piel --de manos, cara y piernas-- en carne viva. Es la historia clínica de Maira Castillo, de sólo 4 años, que tuvo su primera intoxicación aguda con agrotóxicos, con posterior internación y terapia intensiva. La Familia Castillo vive en Quimilí, integra el Movimiento Campesino de Santiago del Estero (Mocase-Vía Campesina), trabaja esa chacra desde hace cinco décadas y no duda en la causa de sus males: miran al campo vecino, millares de hectáreas con soja, y señalan una avioneta bimotor que fumiga con veneno. Miles de casos, y cientos de denuncias, se repiten desde hace diez años en decenas de provincias, pero siempre chocaron con la misma barrera legal, la falta de estudios que avalen el padecimiento campesino. Aquí, una serie de investigaciones que confirman el efecto tóxico y contaminante del glifosato, el herbicida más utilizado en la industria sojera. Todas las acusaciones apuntan al producto comercial "Roundup" --de la compañía estadounidense Monsanto, la empresa de agronegocios más grande del mundo--, acusado de provocar alergias, intoxicaciones, malformaciones, abortos espontáneos, cáncer y muerte. Campesinos, pueblos originarios, médicos rurales, bioquímicos e investigadores coinciden en las denuncias y responsabilizan al actual modelo agropecuario, de monocultivo, semillas transgénicas y químicos.

Soja, químicos y acusaciones

La soja sembrada en el país ocupa 16,6 millones de hectáreas de diez provincias y tiene nombre y apellido: "Soja RR", de la empresa Monsanto. Se llama así porque es "Resistente al Roundup", nombre comercial del glifosato, vendido por la misma empresa. El químico se aplica en forma líquida sobre las malezas, que absorben el veneno y mueren en pocos días. Lo único que crece en la tierra rociada es soja transgénica, modificada en laboratorios.

Jesús María, Las Peñas, Sebastián Elcano, Villa del Totoral. Todos pueblos y ciudades del noreste cordobés donde las poblaciones rurales ancestrales sufrieron intentos de desalojos por parte de empresarios y productores sojeros. Quienes resistieron, organizados en el Movimiento Campesino de Córdoba (MCC), este año sufre un nuevo embate: aviones fumigadores pasan sobres sus casas,  arruinan los sembradíos, mueren los animales y la salud comienza a resentirse. "Ya hubo intoxicaciones. Después de cada fumigación tienen que ir al hospital. Lo que no pudieron hacer con las topadoras lo quieren lograr con el veneno para la soja", afirmaron desde el MCC, integrante a nivel nacional del Movimiento Campesino Indígena (MNCI)

Comunidades ancestrales acusan a la industria de los agronegocios de contaminar aire, agua, alimentos y suelo. Estudios médicos puntualizan en efectos agudos. "Los síntomas de envenenamiento incluyen irritaciones dérmicas y oculares, náuseas y mareos, edema pulmonar, descenso de la presión sanguínea, reacciones alérgicas, dolor abdominal, pérdida masiva de líquido gastrointestinal, vómito, pérdida de conciencia, destrucción de glóbulos rojos, cambios de coloración de piel, quemaduras, diarrea, falla cardiaca, electrocardiogramas anormales y daño renal", asegura una recopilación de estudios realizada por el médico de la UBA Jorge Kaczewer, especializado en ecotoxicología.

Las empresas sojeras reconocen la utilización, como mínimo, de diez litros de Roundup por hectárea. Los campos argentinos fueron rociados el último año con 165 millones de litros del cuestionado herbicida. Un volumen similar al contenido en 330 mil tanques de agua hogareños.

Malformaciones y abortos espontáneos

San Cristóbal es un poblado de quince mil habitantes en el norte de Santa Fe. En agosto de 2005, el intendente Edgardo Martino denunció que en el primer semestre del año se habían producido once nacimientos con malformaciones congénitas, y tres habían fallecido a los pocos días. También advirtió la existencia de otros tres casos en localidades vecinas. No aventuraba causas posibles, pero reconocía que todas las acusaciones apuntaban a las plantaciones de soja --y los agrotóxicos utilizados--, que habían crecido de forma exponencial en la última década.

En el mismo fenómeno habían fijado su interés un equipo multidisciplinario de profesionales. A partir de un estudio científico, realizado durante dos años y encabezado por el Hospital Italiano de Rosario, vincularon malformaciones, cáncer y problemas reproductivos con exposiciones a contaminantes ambientales, entre ellos el glifosato y sus agregados. El estudio, a cargo del médico e investigador Alejandro Oliva, abarcó seis pueblos de la pampa húmeda y encontró "relaciones causales de casos de cáncer y malformaciones infantiles entre los habitantes expuestos a factores de contaminación ambiental, como los agroquímicos"

El relevamiento confirmó que las funciones reproductivas, tanto femeninas como masculinas, son altamente sensitivas a diferentes agentes químicos de la actividad agrícola. También destaca que el efecto tóxico puede producirse mediante dos mecanismos: el contacto directo con la sustancia, o bien que los padres la hayan absorbido y trasmitido a través de sus espermatozoides y óvulos a los hijos. Remarca que los factores ambientales, como la exposición a pesticidas y solventes, contribuyen a la severidad de la infertilidad.

"Momento de parto. El bebé no llora. La madre desespera. El niño está muerto", relata en su libro "La soja, la salud y la gente", el médico rural de Entre Ríos, Gabriel Gianfellice, que aturdido por las muertes prenatales, los embarazos que no llegaban a término, los casos de cáncer y los arroyos sembrados de peces muertos --todo citado en su escrito--, comenzó a investigar qué sucedía en Cerrito -al noroeste provincial--, lugar donde vive desde hace 28 años. "Empezaron a aparecer dos patologías, la muerte del bebés durante el parto y muerte fetal precoz (situación donde se produce el embarazo, la bolsa, la placenta, pero no se produce el bebé), que aumentó en forma extraordinaria en toda la zona desde 1999", asegura.

El bioquímico Eric Seralini, de la Universidad de Caen (Francia), descubrió que el glifosato mata una gran proporción de células de la placenta, aun en concentraciones menores a las utilizadas en agricultura. "Esto podría explicar la gran incidencia de partos prematuros y abortos espontáneos", señaló. El médico e investigador Jorge Kaczewer remarcó que el estudio francés "confirmó que el Roundup siempre es más tóxico que su ingrediente activo, el glifosato" y también confirmó que el herbicida provoca malformación congénita, muerte neonatal y aborto espontáneo.

Fumigaciones y cáncer

Un relevamiento del Grupo de Reflexión Rural (GRR) censó diez pueblos con denuncias sobre contaminación con Roundup. El caso testigo, el barrio Ituzaingó, a las afueras de Córdoba. Allí viven cinco mil personas, 200 de ellas padecen cáncer. El barrio, humilde, de casas bajas, está rodeado de monocultivo. Al este, norte y sur hay campos con soja, sólo separados por la calle. "En todas las cuadras hay mujeres con pañuelos en la cabeza, por la quimioterapia, y niños con barbijo, por la leucemia", lamenta Sofía Gatica, integrante de las Madres de Ituzaingó (organización nacida a medida que las enfermedades se multiplicaban), que padeció la muerte de un bebé recién nacido (con una extraña malformación de riñón) y, en la actualidad, su hija de 14 años convive con dos plaguicidas en la sangre, intoxicación confirmada por estudios oficiales.

El relevamiento del GRR confirmó alergias respiratorias y de piel, enfermedades neurológicas, casos de malformaciones, espina bífida, malformaciones de riñón en fetos y embarazadas. En marzo de 2006, la Dirección de Ambiente municipal analizó la sangre de 30 chicos: en 23 había presencia de pesticidas. "En todas las familias hay algún enfermo de cáncer, de todo tipo, pero sobre todo de mamas, estómago o garganta", relató Sofía, con veinte años en el lugar, y se larga con una lista de otras consecuencias: bebés sin dedos, con órganos cambiados, sin maxilares y cambios hormonales. "En mi cuadra hay una sola familia sin enfermos", lamenta, y reconoce que todos quisieran dejar el barrio.

Otro de los pueblos censados fue Monte Cristo, Córdoba, donde sobre una población de 5000 personas, entre 2003 y 2004 se registraron 37 casos oncológicos, 29 malformaciones congénitas e innumerables fumigaciones. En Las Petacas, Santa Fe, 200 kilómetros al suroeste de Rosario, viven 800 habitantes y en los últimos diez años hubo 42 casos de cáncer y 400 personas con alergias. Sólo en octubre de 2005 murieron cinco personas de cáncer y dos de leucemia. Todos acusan a las fumigaciones. Se repiten las historias en San Francisco (Córdoba) y San Lorenzo, San Justo, Piamonte, Alcorta y Máximo Paz (Santa Fe). "El cáncer se ha convertido en una epidemia masiva en miles de localidades, y el responsables es sin duda el modelo rural. Es una catástrofe sanitaria impulsada por las grandes corporaciones", denuncia el GRR.

La investigación de Oliva confirmó que, asociados con la fabricación y el  empleo de agroquímicos, algunos tipos de cánceres se encuentran muy por encima de la media nacional: de próstata, testículo, ovario, de hígado, páncreas, pulmón y linfomas no Hodgkin. El estudio toma como muestra áreas consideradas representativas del modelo de agronegocios, localidades rurales de hasta cinco mil habitantes, regiones donde la soja abarca el 90 por ciento de la tierra cultivable. Pérez Millán, en el norte bonaerense, y Alcorta, Carreras, Máximo Paz, Santa Teresa y Bigand, todas localidades de Santa Fe.

Justamente en Bigand el Ministerio de Salud de Nación --que rechazó hablar para este artículo, al igual que el Senasa-- realizó un estudio en el marco del Plan Nacional de Gestión Ambiental. Las conclusiones detallaron: "Más de la mitad de los encuestados y el 100 por ciento de los fumigadores refieren que ellos o conocidos estuvieron intoxicados alguna vez". La investigación también confirma efectos agudos como alergias, dolor de cabeza, mareos, irritación respiratoria, dérmica y de ojos. "Son mencionados más de 40 pesticidas, predominando el uso de glifosato", remarca el relevamiento. La fecha de publicación fue 2002. Nunca más el Ministerio de Salud estudió el tema.

Muertes y dudas

Alexis, de un año y medio. Rocío y Cristian, ambos de 8 años. "Los primos Portillo", como los conocían en el paraje rural Rosario del Tala, poblado de Gilbert, departamento entrerriano de Gualeguaychú. En siete años, de mayo de 2000 a enero de 2007, los tres fallecieron. Otra prima, Ludmila, de 18 meses, fue internada con un grave cuadro de intoxicación. Norma Portillo, mamá de Cristian, denunció la contaminación del agua y apuntó contra el uso de agroquímicos en las plantaciones de soja que rodean la vivienda familiar. Luego de cada fumigación, los chicos sufrían mareos, vómitos y dolores de cabeza. El 15 de enero de 2007, dos días antes de la muerte de Cristian, las avionetas habían fumigado durante todo el día.

La familia Portillo ya no se refresca en el arroyo cercano, ya no usa el agua de pozo para cocinar y beber, y ya no habita donde siempre había vivido. Abandonaron su histórica vivienda hace un año y se trasladaron al pueblo. "Cuando fumigaban, nos encerrábamos en la pieza. Por días nos dolía la cabeza, picaba la garganta y ojos. Y si llovía, el arroyo bajaba con peces muertos. En el campo hay palomas, perdices y liebres muertas, nada deja el veneno", explica Norma.

Por lo bajo, en la Dirección de Maternidad e Infancia de Entre Ríos ya hablan del "efecto sojero". "En Rosario del Tala, el Comité de Salud determinó en un solo año cuatro muertes infantiles, todos menores de un año y con malformaciones congénitas", reveló la periodista Estela Gigena, del Diario El Día, quien con una serie de notas descubrió el caso de los primos Portillo.

Las versiones oficiales, del hospital local y la Coordinación de Salud de Gualeguaychú, primero hablaron de consanguinidad de los padres (un matrimonio está conformado por primos hermanos), luego echaron culpas a "una bacteria desconocida" y más tarde al supuesto estado de desnutrición de los niños. "Es mentira. Nuestros hijos estaban bien comidos, carnes, verduras, leche. Somos pobres, pero la comida no les faltaba", lamenta Norma, llora y se indigna: "Los sojeros nos envenenan, matan a nuestros hijos y resulta que la culpa es nuestra".

Semillas, químicos y una historia oscura

Monsanto es la empresa de agronegocios más grande del mundo, con ventas en 2006 por  4476 millones de dólares, controla el 20 por ciento del mercado de semillas. En sus 107 años de existencia, se le reconoce haber introducido la sacarina a Estados Unidos, ser impulsor del PCB (elemento cancerígeno utilizado en transformadores eléctricos), proveer en la guerra de Vietnam del químico "agente naranja" (utilizado por las tropas estadounidense para arrasar el territorio enemigo), condenas por publicidad engañosa y denuncias por presionar a la Agencia de Protección Ambiental (EPA), organismo estatal norteamericano.

"El herbicida conocido como Agente Naranja, que fue usado por Estados Unidos para defoliar los ecosistemas de selva tropical de Vietnam durante los años 60, era una mezcla de químicos que provenía de varias fuentes, pero el agente naranja de Monsanto tenía concentraciones de dioxina muchas veces superiores al producido por Dow Chemical, el otro gran proveedor del defoliante", detalla Brian Tokar en su investigación "Monsanto: Una historia en entredicho". Según el escrito, ese hecho convirtió a Monsanto en el principal acusado en la demanda interpuesta por veteranos de la guerra de Vietnam, que experimentaron un conjunto de síntomas atribuibles a la exposición al agente naranja. "Cuando en 1984 se alcanzó un acuerdo de indemnización por valor de 180 millones de dólares entre siete compañías químicas y los abogados de los veteranos de guerra, el juez ordenó a Monsanto pagar el 45,5 por ciento del total", explica.

La empresa publicitaba que el Roundup era "biodegradable" y resaltaba el carácter "ambientalmente positivo" del químico. La Fiscalía General de Nueva York reclamó durante cinco años por publicidad engañosa. Recién en  1997 Monsanto eliminó esas palabras en sus envases. Tuvo que pagar 50 mil dólares de multa. "Es la última de una serie de grandes multas y decisiones judiciales contra Monsanto, incluyendo los 108 millones de dólares por responsabilidad en la muerte por leucemia de un empleado texano en 1986; una indemnización de 648 mil dólares por no comunicar a la EPA datos sanitarios requeridos en 1990; una multa de un millón impuesta por el fiscal general del estado de Massachusetts en 1991 por el vertido de  750 mil litros de agua residual ácida; y otra indemnización de 39 millones en Houston (Texas), por depositar productos peligrosos en pozos sin aislamiento", acusa el investigador.

En Argentina, Monsanto cuenta desde 1956 con una fábrica en Zarate (Buenos Aires), donde radica su planta de producción de glifosato, la más importante de América latina. Publicidad corporativa asegura que controla el 95 por ciento del mercado de la soja sembrada en el país y, sobre el Roundup, festeja: "Es líder mundial en su especialidad y ha creado una verdadera revolución en la actividad agropecuaria de cientos de países".

Poder, dinero e influencias

Dinero, poder y compra de voluntades. Es la caracterización que realizó el grupo mexicano ETC (Acción sobre Erosión, Tecnología y Concentración) sobre la industria de los agronegocios, luego de analizar las prácticas del sector y difundir un relevamiento donde confirmó que sólo tres compañías --Monsanto, Dupont y Syngenta-- controlan el 39 por ciento del negocio de semillas mundial, con ventas por 8900 millones de dólares. Con un mercado en muy pocas manos y una facturación sideral, la industria transgénica es denunciada por su poder de incidencia con quienes deben controlarla. Hasta la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de Estados Unidos es acusada de haber cedido a sus presiones. En agosto de 2006, líderes sindicales de la EPA denunciaron a las autoridades del organismo. "La dirección de la EPA prioriza la industria de los pesticidas antes que proteger la salud de nuestros ciudadanos. Se corren graves riesgos en fetos, embrazadas, niños y ancianos", advertían en un comunicado y afirmaban que se habían omitidos estudios científicos que contradecían los patrocinados por las empresas.

Desde fines de los '90, las organizaciones campesinas, indígenas y ambientales señalaron el poder de las compañías biotecnológicas, y de allí se explican la falta de estudios sobre los efectos del modelo sojero. "El Programa de Pesticidas de la EPA constituye un verdadero grupo de tareas del 'lobby pesticida'", asegura el médico e investigador Kaczewer. Entre sus pruebas, exhibe un estudio del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) de Estados Unidos, que investigó el origen de los ingresos de los evaluadores de mayor rango en la EPA y constató que dos tercios de ellos recibían al menos parte de su sueldo de entidades de la industria agroquímica.
"Las empresas como Monsanto, Novartis y Bayer impulsan la supresión del disenso, con un complejo sistema destinado a impedir la publicación de hallazgos adversos. Gigantescas empresas imponen el tipo de ciencia e investigación científica que se debe hacer. De ahí que no es casualidad la ausencia de estudios toxicológicos a mediano y largo plazo", denuncia el investigador y cita como ejemplos locales la influencia, a través de subsidios, sobre las universidades. "Las corporaciones están comprando departamentos enteros de universidades públicas, compraron firmas de científicos y la literatura del complejo de la soja está infectada de papers ridículos".

La influencia de los agronegocios también avanza sobre otros ámbitos. En 2003, campesinos formoseños del poblado Colonia Loma Senés denunciaron las fumigaciones con glifosato. Exhibieron sus plantaciones arruinadas y mostraron certificados médicos que confirmaban síntomas de envenenamiento. En una inusual medida, la jueza Silvia Amanda Sevilla ordenó el cese inmediato de las fumigaciones con Roundup. Sentó precedente, fue la primera vez que se dictó una medida de ese tipo. Desde entonces, fue declarada enemiga de las empresas de monocultivos y comenzó un proceso de hostigamiento por parte de pares, superiores y el poder político. En diciembre de 2007 fue echada de su cargo. "Nunca me perdonaron que frene las fumigaciones. Había ministros del gobierno involucrados, me presionaron jueces para que dé marcha atrás. Y el juicio de mi destitución fue un circo romano", afirmó Silvia Sevilla.

En Formosa continúan utilizando glifosato. Ningún otro juez prohibió las fumigaciones.

La tecnología agropecuaria argentina es líder en el mundo. Es extraño que semejante capacidad no haya contribuido a revertir estos efectos adversos de un cultivo intensivo que genera enormes recursos al país.

Cuando se calmen las aguas entre el gobierno y los chacareros, divididos hoy por cuestiones económicas, habrá que poner atención a esta realidad en forma urgente. 

No será un tema de rentabilidad, sino de sobrevivencia.

Fotos:

Fotos niños afectados por glifosato:  http://www.prevemi.sld.cu/diplomado/V_diplomado/discusion_negligencia.html

La soja es un yuyo: http://www.vivaelcampo.com/la-soja-es-un-yuyo-convocatoria-a-seminario-academico-a-los-ingenieros-agronomos-del-pais/2008/03/26/

A un año del lanzamiento de la Tarjeta de Ahorro para niños y jóvenes Winner Card, BBVA Bancomer en alianza con Kellogg’s México, realizan la promoción “Ke-locura” a través de la cual entregarán por primera vez 14 millones de pesos en premios a nivel nacional. 

Winner Card es una cuenta de ahorro dirigida a jóvenes y niños de 0 a 21 años 11 meses de edad que además cuenta con el respaldo mundial de VISA. La apertura se puede realizar con $1 peso y ofrece rendimientos a partir de los $500 pesos; los tarjetahabientes participan en dos sorteos especiales al año y en los sorteos de El Libretón.  

Existen alrededor de 150,000 cuentas de ahorro Winner Card, con un saldo promedio de $400. Además, ofrece beneficios exclusivos a los hijos de los tarjetahabientes de El Libretón, al ofrecer una cuenta libre de comisiones.

Compartiendo el mismo nicho de mercado, BBVA Bancomer se une a los festejos del 102 aniversario de Kellogg’s y conjuntamente lanzan  “Ke-locura”, promoción que aplica en la compra de cualquiera de los productos de Kellogg’s marcados con la promoción. Los empaques tendrán tarjetas Winner Card premiadas, mismos que serán distribuidos de la siguiente forma:

·     10 tarjetas premiadas con una camioneta Equinox modelo A 2008

·     10 tarjetas premiadas con una camioneta Uplander modelo D2008

·     50 tarjetas con un premio de un valor de $10 mil pesos

·     200 tarjetas con un premio de un valor de $5 mil pesos

·     500 tarjetas con un premio de un valor de $2 mil pesos

·     1500 tarjetas con un premio de un valor de $1 mil pesos

·     12,000 tarjetas con un premio de un valor de $500 pesos

La entrega de los premios de valor monetario, se realizará en sucursales BBVA Bancomer abriendo – en caso de los menores de edad una cuenta Winner Card totalmente sin costo y para los mayores de edad, una cuenta de El Libretón. En el caso de las camionetas, los ganadores deberán comunicarse del D.F. y área metropolitana al teléfono 56 24 21 05 y del interior de la República al 01 800 00 KELLOGG (01800 00 53 55 644).

Participan todos los productos de Kellogg's.

Ingredientes: 200 g de cebada en granos enteros, 100 g de chauchas frescas, 2 bulbos de hinojos frescos, 2 tomates, 1 limón, 3 cucharadas de vinagre blanco, eneldo fresco, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jengibre fresco, aceite de oliva, sal y pimienta negra

• Colocar la cebada en una olla y cubrirla con 1 l de agua fría. Hidratar por 3 horas y, luego, cocinar a hervor bajo hasta tiernizar. Retirar, escurrir y enfriar en agua helada. Reservar.

• Cortar los tomates (sin pulpa) en cuartos. Reservar.

• Cortar los hinojos en láminas finas y condimentar con vinagre, sal y 3 cucharadas de acierte de oliva. Taparlos y reservar en la heladera durante 1 hora. Luego, retirarlos y mezclarlos con la cebada, el tomate y las chauchas blanqueadas y cortadas en láminas bien finas. Condimentar con una vinagreta hecha con el jugo y la ralladura del limón, 5 cucharadas de aceite de oliva, el jengibre rallado, el azúcar, eneldo picado, sal y pimienta negra recién molida.

Ingredientes: 600 g de arroz yamaní integral, 2 remolachas, 100 g de queso azul, 1 cebolla grande, 12 puerros, 2 dientes de ajo, 100 g de queso gruyère rallado, 50 g de manteca, 1 copa de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta negra

• Rehogar la cebolla y los puerros picados, junto con el ajo machacado, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Agregar el arroz y saltearlo a fuego fuerte durante unos minutos. Cubrir con el vino blanco, bajar el fuego e ir incorporando de a poco el agua de las remolachas calientes. Remover durante la cocción con una cuchara de madera en forma constante. Cocinar hasta que esté tierno (aproximadamente 30 minutos) y apagar el fuego, chequeando que no quede líquido. Agregar la manteca, el queso azul desgranado, un poco de gruyère, sal y pimienta negra. Tapar y dejar reposar durante 2 minutos. Integrar, rectificar la sal y servir. Tiene que quedar un arroz muy cremoso.

Los pobres siempre son una buena herramienta política. Su situación los hace maleable al deseo del poder, y como carne de cañón, serán puestos en el frente de batalla. No es que sean ingenuos, pero sobrevivir en esta sociedad tiene sus concesiones. La presidenta Cristina Kirchner anunció una batería de obras para los necesitados financiadas con parte de las polémicas "retenciones" agropecuarias. Pero ya hace algunos años que la recaudación y las exportaciones han permitido ingresos importantes al estado, sin que se haya volcado visiblemente a resolver la falta de vivienda y hospitales. Las retenciones iban a ser derogadas, según prometieron en campaña. Serían numerosas las escuelas y viviendas sociales si en verdad se hubiesen construído.

Nadie resiste un archivo. Hubo siempre mensajes alentadores y llenos de esperanza en boca de políticos. Pero fueron deseos, nada más. ¿Habrán prometido para endulzar los óidos de los argentinos, o creían que realmente podían cumplir con lo que decían?. Cada uno interpretará lo que quiera, pero no hubo cumplimientos. Y los Kirchner, en su versión comando simple y doble comando, no fueron la excepción.

El tema de los derechos a la exportación o retenciones, (un impuesto disfrazado de otras cosas), está provocando en el país el mayor paro  del sector agropecuario en su historia. Mientras la presidenta Cristina Kirchner asegura que esas retenciones son parte de la distribución justa de la riqueza, el sector agropecuario las considera confiscatorias.

Sectores afines al gobierno, vinculado al punterismo político de las zonas marginales, están participando de un enfrentamiento social contra aquellos que apoyan la postura del campo. No solo acusan de golpistas al campo, sino de quitarles alternativas de futuro. Lo cierto es que no es culpa de los contribuyentes la ausencia de obras y planes que reviertan la pobreza y la marginalidad, sino de políticas nunca implementadas y recursos distraídos en otras cuestiones.

Lo más insólito es descubrir que la cuestión de las retenciones estaba en la plataforma electoral del Frente para la Victoria en el año 2003. El partido gobernante había prometido que  "Una vez alcanzado el equilibrio fiscal y en la medida de las posibilidades presupuestarias, se comenzará un proceso de eliminación de las retenciones a las exportaciones".

Lamentablemente la historia demostró lo contrario.  No solamente no cambió el régimen de retenciones sino que se amplió en algunos rubros (hidrocarburos, lácteos, carnes, granos). Y estos recursos nunca se han coparticipado. El campo había apoyado inicialmente el proyecto político de Kirchner, y pese a las retenciones del 35% (hoy ampliadas), también respaldaron  electoralmente a la actual presidenta.

Pero hay otras promesas que quedaron en el tintero, y que resuenan otra vez, como si se renovara el compromiso de cumplirlas. Tomo algunos escritos de Marcelo López Macía, un colega rosarino que supe encontrarlo en  los mismos pasillos que transité y que ahora en Buenos Aires recorre la agitada historia de los Kirchner.

Viviendas sin construir.

Cristina Kirchner anunció recientemente la firma del decreto 904, que crea el "programa de redistribución social". El texto establece que lo que se recaude por las retenciones móviles superiores al 35 por ciento se destinará en un 60 por ciento a la construcción de más de 300 centros de asistencia primaria de salud y 30 hospitales, un 20 por ciento para viviendas populares y lo restante para caminos rurales.

El anuncio de los hospitales es interesante, tomando en cuenta que en mi región ningún hospital nuevo ha sido inaugurado por el estado nacional desde hace por lo menos seis años, y los que se han remodelado o construído a nuevo han sido financiados por las provincias y municipios. Así que el extraordinario superavit no contribuyó en absoluto en mejorar las condiciones sanitarias de la población.

Con respecto a las viviendas, este anuncio, que a diferencia de otros queda escrito en un decreto, ya retumbó en otros ámbitos.

Durante el lanzamiento del Programa Federal de Construcción de Viviendas, el Presidente Kirchner prometió que se levantarían 120.000 unidades habitacionales antes del año 2007, con una inversión del Estado Nacional por $ 3.900 millones. Kirchner fue tajante: "Dicen que en la Argentina se acostumbran a lanzar planes y después no se llevan adelante. Tenemos que hacer un claro compromiso con nuestra sociedad y con toda la gente que nos está mirando por televisión. La plata está, el Estado Nacional hace el aporte del dinero".

La realidad es que tantos ladrillos nunca se apilaron. Sólo se construyeron 17.853 unidades habitacionales, el 15% del total comprometido.

Discursos sin vergüenza.

Promesas. Promesas. Aquí algunas que también quedaron en el olvido.

• En agosto de 2003, junto a Daniel Fernando Filmus, ministro de Educación de la Nación, Néstor Kirchner anunció el programa 'Más Escuelas - Mejor Educación'. El Presidente prometió que, durante los 4 años de su mandato, construiría 700 establecimientos educativos en el país. Kirchner aclaró: "4.000 aulas, 500.000 m2, US$ 600 millones". Antes de concluyera el año 2004, Kirchner decidió ampliar su promesa y dijo que serían 896 los nuevos establecimientos escolares que dejaría al final de 2007.  Sólo se habrían construido 261 establecimientos educativos nuevos en el período de mayor superávit fiscal de la historia argentina.

• En el Coloquio de Idea de 2004, el ministro del Interior, Aníbal Fernández, anunció una iniciativa de reforma política integral, proyecto en el que se incluyó "la eliminación de las listas 'sábana'". El Ejecutivo envió al Legislativo un proyecto de ley que incluía no solamente la eliminación de las listas 'sábana' sino se aprobaba el voto electrónico y se avanzaba en un régimen de transparencia en el financiamiento de los partidos políticos.  ¿Qué ocurrió? Pese a la amplia mayoría de legisladores conque cuenta Kirchner en el Senado y en Diputados, no se eliminó el sistema de listas 'sábana'. No se cambió profundamente la legislación electoral.

• En mayo de 2004, el Presidente Néstor Kirchner se juramentó a combatir el 'clientelismo' y por ello los beneficiarios de planes sociales cobrarían a través de una tarjeta magnética. Dijo Kirchner: "Estoy seguro de que, en los 3 municipios que comienza esta tarea, se va a implementar con absoluta corrección y creo que va a ser un verdadero ejemplo para que podamos seguir ncorporando más gente y más municipios a esta tarea, para que en marzo, abril o mayo del 2005, definitivamente todos los planes sociales estén en manos de las tarjetas". ¿Qué ocurrió? Los planes sociales siguen en manos de los 'punteros', intendentes municipales y amigos del Frente para la Victoria. La distribución es discrecional y carece de criterios sociales, prevaleciendo la asignación política.

• Néstor Kirchner planteó, en el año 2004, que hacía falta "un trabajo coordinado entre la Nación y las provincias, para instrumentar, definitivamente, tal como lo manda la Constitución de 1994, la sanción de la nueva Ley de Coparticipación Federal. La Argentina de la pluralidad y de la lucha contra la corrupción nos va a posibilitar construir el país que todos nosotros soñamos". ¿Qué ocurrió? En el año 2007 no hay nueva Ley de Coparticipación Federal y la situación de las provincias se agravó por la no coparticipación de los nuevos gravámenes de mayor recaudación. Hoy la Nación concentra más del 70% de los recursos fiscales que recauda, dejando a las provincias en una situación desventajosa.

• En julio de 2004, Néstor Kirchner presentó un Plan Estratégico de Justicia y Seguridad, que había diseñado el por entonces ministro de Justicia, Seguridad y Derechos Humanos, Gustavo Béliz. Según Kirchner, se trataba de "la reforma más profunda del sistema judicial argentino". Proyectaba disolver el fuero federal porteño -que investiga las causas sobre corrupción de funcionarios del Gobierno Nacional- y unificarlo con el fuero penal ordinario. ¿Qué ocurrió? Kirchner despidió a Béliz, luego designó ministro de Justicia y Derechos Humanos a Horacio Rosatti, a quien le quitó Seguridad, y terminó renunciando por discrepancias en la administración de negocios públicos.

• En agosto de 2005, junto al entonces gobernador Sergio Acevedo, Néstor Kirchner anunció que apoyaba la repatriación de los más de US$ 500 millones de la Provincia de Santa Cruz que él había ordenado depositar en el exterior años antes. Ante la prensa, Kirchner dijo: "Por eso, Sergio, querido gobernador, acompaño y respeto la decisión que ustedes han tomado, de radicar los fondos en la Argentina, hagan muchas obras, sigan administrando como están administrando hasta ahora". ¿Qué ocurrió? Poco después, Acevedo renunció a la Gobernación, disconforme con exigencias de Kirchner en materia de licitaciones y contrataciones. Nunca se rindió cuentas de lo ocurrido con ese dinero, y donde se encuentra depositado.

• A comienzos de su mandato, y luego de la aprobación legislativa correspondiente, Néstor Kirchner promulgó la creación de la empresa Energía Argentina Sociedad Anónima (Enarsa). Según el texto de la legislación fundacional, Enarsa actuaría como "una firma testigo en el mercado" de energía no renovable, para evitar "el abuso de posición dominante" de compañías privadas y "oligopólicas" (petroleras extranjeras). Enarsa también pasaba a ser titular de los derechos de exploración y explotación de las áreas marítimas no concesionadas. Se dijo que había un enorme interés en el mercado global petrolero por conseguir acuerdos con Enarsa pero se privilegiaría el interés de Petróleos de Venezuela S.A., Petrobras y Repsol YPF. ¿Qué ocurrió? Hasta ahora, Enarsa nunca realizó una exploración de hidrocarburos.

• Semanas antes de que el Presidente chino, Hu Jintao, llegara de gira regional (noviembre de 2004) con el propósito de solicitar el reconocimiento de la Argentina a China como nación que practica el libre comercio, requisito para ingresar a la Organización Mundial de Comercio, colaboradores del Presidente afirmaron que China invertiría masivamente en el país. Dirigentes y funcionarios especularon con hasta US$ 20.000 millones destinados a modernizar la infraestructura argentina. El discurso gubernamental fue que con ese dinero se podría pagar parte de la deuda pública externa que se encontraba en 'default' (parte de esas obligaciones siguen en 'default' y se mantienen demandas contra el Gobierno argentino en los tribunales estadounidenses).  ¿Qué ocurrió?  Néstor Kirchner le concedió a Hu Jintao lo que China necesitaba pero las inversiones nunca ocurrieron.

• Tras una reunión entre Néstor Kirchner, representantes de la AMIA y del Comité Judío Americano, el titular de la mutual, Abraham Kaul, anunció que el Presidente les había comunicado el hallazgo de 45 casetes de la Policía Federal con escuchas telefónicas sobre la conexión local del atentado. Al otro día, Kirchner desmintió a Kaul al decir que se había hallado "la ruta de los casetes", es decir, los recibos "de quienes se llevaron" los audios del archivo policial. Por el papelón, el Gobierno recibió críticas de familiares de víctimas del atentado por "hacer anuncios para los medios".

Algo más. Lo leí en La Nación a través de la opinión de Carlos Pagni. Eran las promesas anteriores a las elecciones que le brindaron la posibilidad de continuar la gestión de su esposo.

http://www.lanacion.com.ar/edicionimpresa/suplementos/enfoques/nota.asp?nota_id=1019320

Cristina Kirchner había prometido, con gestos y palabras, ensayar un giro respecto del desempeño de su esposo. Se inauguraría "un tiempo de diálogo, donde hay que escuchar más que hablar", adelantaba él a interlocutores de confianza. Se pondría énfasis en las reformas institucionales pendientes. Se regresaría de posiciones internacionales en las que Kirchner había llegado demasiado lejos. Se extendería una mano amigable hacia el mercado para que la iniciativa privada fuera sustituyendo en su rol preponderante a un superávit fiscal con signos de agotamiento. En síntesis, se emprendería el regreso del populismo al progresismo, para recuperar el impulso originario de una regeneración política.

El jefe de Gabinete, Alberto Fernández, fue el mentor de esta reorientación. Con la señora de Kirchner llegaría al poder la versión más lograda de la transversalidad, entendida como una fuerza de centro izquierda a la que el PJ sólo aportaría "los fierros" de la "gobernanza". Las víctimas que debían ser sacrificadas en el altar de esta reconversión eran, para esa visión, Julio De Vido, Ricardo Jaime y, sobre todo, Guillermo Moreno.

Lo que viene ocurriendo hasta ahora es la negación de todo cambio. Es curioso, pero el orden político-institucional es el que menos novedades alumbró. Al contrario, la administración de Cristina Kirchner superó a la de su esposo para empeorarla. Produjo una foto de la que cualquier administración pluralista debería avergonzarse: un par de dirigentes políticas con los dedos pintados por la policía por haberse sumado al conflicto rural en contra del gobierno.

El Congreso está sumido en el letargo de un oficialismo tan extenso como gris, garantizado por la delegación de facultades de una Ley de Emergencia Económica que la senadora Kirchner se negaba a votar pero que la presidenta Kirchner utiliza para sí. Las Cámaras ya no cuentan siquiera con aquella animación que la Presidenta les imprimía cuando ocupaba una banca.

La única iniciativa parlamentaria nacida en el Ejecutivo que alcanzó, en lo que va del mandato, alguna resonancia, fue el proyecto de Ley de Radiodifusión. Pero se trató de un arma apuntada hacia la prensa para forzar una negociación. No de un impulso de reforma.

Claudio Scabuzzo

La Terminal

Y es que pasar de la política de las palabras a los hechos es fundamental. No podemos quedar impasibles ante esas más de 862 millones de personas que pasan hambre en el mundo. Así dicho puede parecer solamente una cifra más, pero se trata de 862 millones de personas que se acuestan cada día con hambre. Pero hay más cifras: de esos 862 millones, 25 son de países en transición hacia el desarrollo y 9 en países industrializados.

Además, al año nacen en el mundo 20 millones de bebes con peso insuficiente y 5 millones de niños menores de 5 años mueren de inanición. Pero es que hay muchos que superan esa edad y que debido a una mala nutrición presentan secuelas físicas muy importantes.

Unido a este drama humano, hay que fijarse también en el impacto económico que el hambre tiene para estos países. Los costes directos de las enfermedades sufridas por mala nutrición suponen al año 30.000 millones de dólares y los derivados de la falta de productividad de estas personas suponen entre un 5% y un 10% del PIB de estos países.

Estos datos demuestran que, no invertir en la lucha contra el hambre, además de ser intolerable moralmente, es una mala estrategia económica, ya que cada dolar invertido podría multiplicarse por 20 en beneficios derivados de la productividad de las personas que dejarían de pasar hambre.

En la Cumbre, el presidente brasileño, Lula de Silva, ha abogado por los biocarburantes como alternativa ecológica al petroleo y como motor económico de los países en vías de desarrollo. Eso si, habría que garantizar el abastecimiento humano suficiente de cereales. Muchos de los países en vías de desarrollo son fundamentalmente agrícolas e invirtiendo en esos países en nuevas técnicas agrarias (riego, maquinaria, etc..) su productividad podría ser mucho mayor. Además existen muchas hectáreas cultivables (sin afectar al equilibrio ambiental) en estos países para que se empiece a cultivar las materias primas del Biodiesel.

Por primera vez estoy de acuerdo con el actual Papa, que ha dicho que "nadie puede quedarse impasible ante la llamada de aquellos que pasan hambre".

Pues bien, pasemos de las "meras palabras" a los hechos desde todos los ámbitos, empezando en lo local, y cumplamos con el compromiso moral de al menos dedicar el 0'7% de ayuda a la cooperación al desarrollo.

délicieusement fins, moelleux et légers. Accompagnés d'une salade ou de légumes, ils sont très pratiques et rapides (8 minutes de cuisson) à préparer. Un must have du frigo !

100% bio, 100% veggi à base de blé complet, avoine et riz. Et pour cette recette, sésame, oignons et fines herbes.

Estamos viviendo el ocaso de la era del petróleo.  En un futuro próximo, quizás al final de esta generación, tendremos que reemplazar 10 millones de productos que se elaboran con crudo por sustancias parecidas. La más relevante es la gasolina, cuya demanda aumenta desproporcionadamente. La agricultura puede abastecer de alternativas a la humanidad dejando sin alimentos a millones de personas.  El mundo avanza hacia su nueva matriz energética usando su propio alimento como combustible. ¿Será nuestro fin?.

El precio del petróleo exhibe su limitada capacidad de abastecer las necesidades del desarrollo. Las guerras y enfrentamientos entre distintos hemisferios son la muestra de una lucha por disponer de mayor cantidad de crudo. Pero todo se termina.

La ciencia sabe como reemplazarlo, pero debe hacer uso de la tierra y sus frutos. Con una población mundial en aumento, que necesita comer, el precio que se deberá pagar será demasiado alto. No será el fin del mundo, pero casi:  Será el fin de muchos terrícolas.

En su edición del 3 de junio de 2008, el diario Perfil publica una nota sobre el particular:

http://www.perfil.com/contenidos/2008/06/03/noticia_0014.html

En su edición del 17 de mayo pasado, la revista chilena Qué Pasa se preguntaba "¿Qué pasaría si el petróleo llega a US$ 200?" por barril. El interrogante, hecho de modo hipotético a una serie de analistas, resaltaba como conclusión de los efectos inmediatos sobre la economía y la calidad de vida de los consumidores: crecimiento reducido a la mitad, aumento del costo de los alimentos, del precio de la electricidad, caída de entre un 7,0 y 10% de los ingresos familiares, sectores productivos colapsados, mayor inflación, y otros efectos derivados del impacto del aumento de precio del combustible, el cual nuestro país importa casi en su totalidad.

El 20 de mayo pasado el valor del barril de petróleo rompió la barrera de los US$130. Dos semanas antes Ariun Murti, analista del banco de inversión Goldman Sachs, aseguró que en dos años más el "oro negro" bordeará los US$200 por barril. Habría que creerle: en 2005 Murti anunció ante sus atónitos colegas que el petróleo subiría de US$50 a US$105, como sucedió.

¿Quedan 30 años?

Las señales de los mercados van en la misma dirección. Las cotizaciones a futuro del combustible, están a US$140 por barril para el año 2016. Y pese a que ocho años pareciera mucho tiempo, no es así. El tema ha sido abordado en numerosos estudios y libros que alertan sobre los efectos inflacionarios del aumento de precio del petróleo y los riesgos de su escasez como combustible fósil no renovable que se extinguirá en un momento u otro.

Uno de ellos, Hitler ganó la guerra, un best seller de no ficción editado en Argentina el 2003, del doctor en Economía y analista económico Walter Graziano. La obra vaticina la caída del precio del dólar debido al aumento de precio del petróleo y su efecto en el PBI de Estados Unidos. En su libro, que hace un cruce entre las principales fortunas del siglo XX y su relación con negocios como el crudo, Graziano dedica un capítulo entero al "problema del petróleo", en línea con las proyecciones de Goldman Sachs.

Según la Agencia Internacional de Energía (AIE), citada por Graziano, en 2002 quedaban reservas de petróleo para 35 años más, en el entendido que a esa fecha se mantuviera una misma curva de consumo energético. Pero que haya reservas para tres décadas no quiere decir que el suministro esté asegurado hasta el año 2035. "El petróleo no va a empezar a faltar desde el año en que teóricamente se extinga (alrededor del 2035-2040) –explica el economista-, sino desde cuando se alcance lo que se denomina techo mundial de producción. El techo mundial de producción es la máxima cantidad posible de petróleo que se puede producir en un año y depende de las características geológicas de los pozos, del tipo de crudo, de la tecnología extractiva que se use".

"A partir del momento en que se toque el 'techo de producción' mundial, se va a evidenciar una serie consecutiva de bruscas escaseces de petróleo –asegura el economista. El mundo habrá alcanzado su máximo ritmo de producción mundial, momento a partir del cual año tras año habrá menos petróleo disponible para alimentar a cada vez más habitantes de la Tierra y a economías que pugnarán por seguir creciendo a un ritmo superior al 2% anual, mínimo umbral considerado aceptable".

Alimento o biocombustibles.

Si el consumo de petróleo a nivel mundial se mantiene, y países como China e India -gigantes emergentes de la economía que siguen creciendo vertiginosamente- aumentan sus requerimientos energéticos, el precio del petróleo puede superar la barrera de los US$200 antes de lo esperado, arrastrando de paso el precio de las bencinas, del gas (que Chile recibe de modo intermitente de Argentina) y los alimentos, que ya evidencian el impacto a nivel mundial de la subida del precio del crudo y los programa de producción de biocombustibles.

Respecto al último punto un informe de la Organización de Países para del Desarrollo Económico (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), emitido el 29 de mayo, señala que los precios de los alimentos continuarán su senda creciente los próximos diez años.

"Así, calculan que productos básicos como los cereales o el arroz podrían subir entre un 60 o un 80% en este periodo, niveles sustancialmente superiores a los que han prevalecido durante los pasados diez años", señaló el español diario El País. El documento, añade el periódico, destaca que la producción de biocombustibles es uno de los factores que encarece los alimentos debido al uso de cereales para su producción, en detrimento de la alimentación de ganado y el consumo en general.

Mundo negro.

El futuro puede anticiparse estudiando el presente. El desarrollo de grandes países ha provocado una demanda inusitada de energía. El negocio de los combustibles cambia vertiginosamente, y esos granos que rodean nuestras ciudades pueden transformarse en energía. ¿Podrá contribuir a paliar las necesidades del desarrollo? ¿Cuántos dejarán de comer por esta transformación?.

Un blog ofrece una interesante descripción sobre este panorama: 

http://abremente.blogspot.com/2008/03/el-fin-del-petrleo-o-el-fin-del-petrleo.html

El presidente de Exxon Mobil Exploration Company, Jon Thompson, declaró recientemente, "Por el año 2015, necesitaremos encontrar, desarrollar y producir un nuevo volumen de petróleo y gas que sea igual a ocho barriles más de los 10 que se producen hoy."

En 1999, Mike Bowlin, Presidente y Gerente general de ARCO declaró, "Nos hemos embarcado en el principio de los últimos días de la era del petróleo."

Incluso los Saudís son conscientes de la situación. Ellos tienen un refrán que dice, "Mi padre montaba un camello. Yo manejo un automóvil. Mi hijo vuela un jet privado..... Su hijo montará un camello."¿Después de que alcancemos el peak del petróleo como progresaran las cosas?

  

 

 

 

Según el Profesor Richard Heinberg:

1. Subirán los precios de los combustibles.
2. Aumento en el costo de vida.
3. Aumento en las muertes por inanición (esto se verá probablemente primero en países del tercer mundo).
4. Guerras (preventivas) por los recursos en áreas ricas.
5. Derrumbe económico y caos creciente (muertes por inanición a escala masiva afectando al globo, guerras crecientes y potencialmente canibalismo debido a la escasez de comida y toda esa carne fresca que camina alrededor).
6. Reestabilización que es el resultado del número reducido de humanos y conservación de los recursos restantes (potencialmente durará otros 100 años).
¿Tanta dependencia tenemos del petróleo?

Casi todas las actuales empresas humanas desde el transporte, a la fabricación, la electricidad, los plásticos y sobre todo para la producción de alimentos, está entrelazada indisolublemente con el petróleo y los suministros de gas natural.

La producción comercial de alimentos es impulsada por el petróleo. La mayoría de los pesticidas son basados en el petróleo (aceite) y todos los fertilizantes comerciales son basados en amoníaco.

El amoníaco se produce a partir del gas natural.

La agricultura basada en el petróleo es la responsable principal de la explosión demográfica mundial que crece explosivamente de mil millones a mitad del siglo 19 a 6.300 millones a comienzos del siglo 21.

El petróleo permitió el uso de instrumentos de cultivo como los tractores, sistemas de almacenamiento de alimentos tal como los refrigeradores y sistemas de transporte de alimentos como son los camiones.

Cuando la producción de petróleo subió, también lo hizo la producción de alimentos. Cuando la producción de alimentos subió, también lo hizo la población. Cuando la población subió, la demanda de alimentos creció, lo cual hizo crecer la demanda de petróleo.

El petróleo es también el principal responsable de los adelantos en medicina que ha sido hecho en los últimos 150 años. El petróleo permitió la producción masiva de drogas farmacéuticas y el desarrollo de infraestructura hospitalaria en cuidados de la salud como los hospitales mismos, ambulancias, caminos, etc.

Estamos ahora en un punto dónde la demanda para alimentos/petróleo continúa subiendo, mientras nuestra capacidad de producirlo, de forma económica, está a punto caer.

Dentro de unos pocos años después de ocurrido el Peak del Petróleo, los precios de los alimentos subirá como un cohete debido al costo de los fertilizantes que se dispararán. Los costos de almacenaje (electricidad) y transporte (gasolina) de los alimentos también aumentarán.

El petróleo se necesita mucho más que para alimentos, medicinas y transporte. También se requiere para casi todos los artículo de consumo, bombas para el suministro de agua, alcantarillado, acopio de la basura, mantenimiento de las calles/parques, hospitales y sistemas de salud, policía, servicios de bomberos y defensa nacional.

Adicionalmente, como usted probablemente ya es consciente, las guerras son llevadas a cabo por el petróleo.

Es casi apocalíptico. Pero no nos toca por castigo divino sino por la inconsciencia humana. Se que este tema va a despertar los fanatismos religiosos y las profecías cumplidas. Pero no me tranquiliza. Dios hace rato que dejó de atender en este mundo.

Claudio Scabuzzo

La Terminal

Fotos: WEB

Ingredientes: 4 membrillos frescos, 1 rama de canela, 2 tazas de arroz blanco, 1 taza de leche de coco, 2 cucharadas de pasas rubias 2 cucharadas de pasas negras, 2 cucharadas de nueces peladas, azúcar, agua

• Pelar y cortar los membrillos por la mitad. Colocar en una cacerola profunda y cubrirlos con agua fría. Agregar 1/2 taza de azúcar y canela. Cocinar a fuego moderado durante 2 horas hasta que el membrillo esté tierno y de color un tanto amarillo. Dejar enfriar en ese almíbar.

• Colocar el arroz en un bol y cubrirlo con agua fría. Hidratarlo durante 12 horas, colarlo, llevarlo a una cacerola y agregar las cuatro tazas de agua. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que todo el líquido se evapore. Espolvorear con 4 cucharadas de azúcar y revolver con una cuchara de madera. Por último, incorporar la leche de coco y terminar de cocinar hasta que el arroz esté tierno. Apagar el fuego e introducir en esta preparación las frutas secas picadas.

• Servir los membrillos con el arroz tibio. Si desea, acompañe con salsa de frutos rojos.

Ingredientes: 300 g de trigo burgol fino, 1 pimiento colorado, 1 cebolla de verdeo, 1 zucchina con piel, 200 cc de caldo de verdura caliente, 100 cc de crema de leche. Albóndigas: 500 g de carne de ternera picada, 1 taza y ½ de pan rallado, 1 cucharada de semillas de zapallo, 3 cucharadas de queso gruyère rallado, 1 cucharadita de perejil fresco picado, 1 huevo, 1 cucharada de aceite, agua

• Colocar el trigo en un bol, cubrir con agua caliente, reservar a temperatura ambiente por 20 minutos y escurrir. Por otra parte, mezclar la carne con ½ taza de pan rallado, las semillas de zapallo picadas, el queso rallado, el perejil y el huevo batido. Formar esferas y pasar por pan rallado. Colocar en una fuente, tapar y reservar en la heladera por 15 minutos. Dorar las albóndigas en una olla con aceite y retirar. Allí cocinar a fuego fuerte el pimiento en cubos, la cebolla en rodajas y la zucchina en láminas. Agregar las albóndigas e incorporar el trigo. Cubrir con caldo, dejar reducir el líquido y rociar con crema. Servir caliente y, si desea, acompañar con choclos en trozos.

Ingredientes: ½ kg de tentáculos de calamar, 6 sardinas frescas (sin vísceras y descamadas), 300 g de cebada perlada, 5 papas, 2 cebollas, 2 zucchine, 1 taza de vino blanco, caldo de verdura caliente, jugo de 1 limón, perejil fresco, aceite de oliva, sal, pimienta

• Hidratar la cebada en agua por 6 horas, tamizar y reservar. Cocinar las papas con piel en agua hirviendo hasta que estén algo tiernas, dejar enfriar y cortar en octavos.

• Saltear los tentáculos en una paellera con unas gotas de aceite de oliva por 2 minutos, retirar y reservar. Agregar en la paellera los vegetales cortados en cubitos, dorarlos rápidamente e incorporar la cebada. Revolver con una cuchara de madera hasta que queden transparentes. Deglasar con vino, dejar evaporar el alcohol y salpimentar. Cocinar a fuego bajo, agregando de a poco el caldo hasta que la cebada esté al dente. Colocar sobre la superficie rodajas de sardina, los tentáculos picados groseramente y las papas. Salpimentar. Cubrir la paellera con caldo de verdura de tal manera de que el líquido cubra las rodajas de pescado. Cocinar hasta que se evapore el caldo, rociar con jugo de limón y espolvorear con perejil. Servir la cazuela caliente.

El bicentenario de la Revolución de Mayo está cerca. Tanto años y seguimos divididos, condenados a repetir nuestros errores. El 25 de mayo de 2008 hubo dos actos patrios, uno oficial y otro con la gente del campo. Hubo uno donde se presentaron sectores carenciados subsidiados por el gobierno y otro con productores agropecuarios prósperos. Uno montado para la televisión y otro absolutamente espontáneo. Uno teñido de pancartas políticas y el otro de banderas argentinas. Uno con reclamos al gobierno, el otro con promesas de difícil cumplimento y frases hechas. Mientras tanto algunos pobres son empujados por dirigente políticos a protestas exigiendo lo que nunca recibieron en retenciones. Los "acampes" son una modalidad que desplazó a los "piquetes", ahora propiedad de la "puta oligarquía".¿Estamos a tiempo de salvar nuestro futuro?

Hace 198 años el país buscaba su destino.

El 25 de mayo de 1810 se declaró el primer gobierno patrio, pero no éramos independientes todavía. Hablar de revolución es algo ampuloso. Ese día fue la culminación de muchos acontecimientos impregnados de intereses personales y populares. Manoseos ocultos que iban en contra de lo que esperaba la gente.

Cuenta el historiador Felipe Pigna sobre el 25 de mayo de 1810:

La mayoría de la gente se fue yendo a sus casas y el síndico del Cabildo salió al balcón y preguntó "¿Dónde está el pueblo?". En esos momentos Antonio Luis Beruti irrumpió en la sala capitular seguido de algunos infernales y dijo "Señores del Cabildo: esto ya pasa de juguete; no estamos en circunstancias de que ustedes se burlen de nosotros con sandeces, Si hasta ahora hemos procedido con prudencia, ha sido para evitar desastres y efusión de sangre. El pueblo, en cuyo nombre hablamos, está armado en los cuarteles y una gran parte del vecindario espera en otras partes la voz para venir aquí. ¿Quieren ustedes verlo? Toque la campana y si es que no tiene badajo nosotros tocaremos generala y verán ustedes la cara de ese pueblo, cuya presencia echan de menos. ¡Sí o no! Pronto, señores decirlo ahora mismo, porque no estamos dispuestos a sufrir demoras y engaños; pero, si volvemos con las armas en la mano, no responderemos de nada." Poco después se anunció finalmente que se había formado una nueva junta de gobierno .El presidente era Cornelio Saavedra; los doctores Mariano Moreno y Juan José Paso, eran sus secretarios; fueron designados seis vocales: Manuel Belgrano, Juan José Castelli, el militar Miguel de Azcuénaga, el sacerdote Manuel Alberti y los comerciantes Juan Larrea y Domingo Matheu. Comenzaba una nueva etapa de nuestra historia.

Ciento noventa y ocho  años después el pueblo espera definiciones que contribuyan a esclarecer el futuro. La mayor protesta contra un gobierno desde 1983 sucedió en Rosario, un 25 de mayo de 2008, pero el mensaje no ha llegado a movilizar a los funcionarios que se atrincheran corporativamente acusando de golpistas a trabajadores rurales.  El yuyo maldito parece narcotizar al gobierno.

Los políticos que prometieron sin cumplir fueron condenados en el 2001 por los cacerolazos, pero algunos lograron el indulto. La voracidad del estado se mantiene intacta y nadie sabe que plan económico está vigente, que programa agropecuario diseñó Cristina para el futuro. El campo sacó al país del default, pero el estado quiere más.

Aplausos pagos y gratuitos.

 Mientras el gobierno de Cristina Kirchner movilizó hacia Salta a su aparato partidario, los productores agropecuarios se convocaron en Rosario para pedirle al gobierno definiciones concretas sobre la política agropecuaria errática que han exhibido.

Es verdad, en el Monumento a la Bandera no había pobres. Tampoco abundancia. Había muchas banderas, muchas más que en Salta, donde desaparecieron de las pantallas tapadas por enormes letreros de agrupaciones políticas funcionales al gobierno.

 En Rosario se habrían reunido más de 200 mil personas, en Salta muchos menos ¿15 mil, 30 mil?. Ni la procesión del cristo milagroso reúne tan pocas personas. Era un teatro del absurdo.

En Rosario, las banderas y pancartas fueron pagadas por los que la llevaban. Los ómnibus solventados con recursos individuales.

El acto, según los organizadores, generó un gasto de poco más de 50 mil pesos que pagaron las entidades agropecuarias.

Para el acto oficial del gobierno en la ciudad de Salta, solamente Luis D’elía, el dirigente piquetero, movilizó 200 colectivos. Habrían pagado $ 200,- a cada participante. Ese dirigente habría tenido un gasto de 2 millones de pesos para instalar frente a la presidenta a su gente.

No va a existir rendición de gastos para este despliegue político oficial. No nos corresponde saber como el dinero del estado se utiliza para fines políticos y partidarios.

Un país dividido, a propósito. 

Hoy el país sigue con convicciones ambivalentes. Ese viejo principio que hablaba sobre el trabajo como generador de riqueza y bienestar se encuentra alterado. El buen pasar del hombre de campo se justifica por su trabajo y no debería ser motivo para mostrarlos como una clase privilegiada. Su renta movilizó el comercio, la construcción y la industria agro-metalúrgica, y generó muchos puestos de trabajo indirectos. Es evidente y Rosario es una muestra de ello.

En vez de diseñar un reparto equitativo de la riqueza, elevando la calidad de vida de los que menos tienen, se “retiene” a los que lograron buenos resultados su ganancia legítima y merecida, para solventar al estado “benefactor”.

Sin embargo los pobres siguen allí, igual o peor que antes, lo que demuestra que ese método no nos permite crecer, ni cambiar el horizonte de las clases más desposeídas. Hoy ya están instalados en una plaza del centro rosarino exigiendo al gobierno la parte que no reciben de las "retenciones" al campo.

El éxito económico del que habla el gobierno no mejoró la situación de millones de argentinos. Ni siquiera el excedente permite que el estado solvente viviendas para erradicar los cinturones de pobreza. Tampoco hay créditos para la compra de casas accesibles al trabajador. De eso no se habla.

Es difícil, por no decir imposible, el acceso al crédito de quienes desean realizar un emprendimiento para generar una alternativa productiva: los intereses usurarios, incluso en la banca oficial, no hablan bien de un país que defienda a los que menos tienen.

El estado recauda, subsidia y fomenta la miseria, y nada más. “Quién más tiene, más debe pagar” es un principio justo, pero debería ser equitativo. Muchas fortunas no pagan más que los desafortunados y eso es evidente. Personas que en las crisis más profundas ampliaron su capital sin sobresaltos, en general, apañadas por el poder político que sustentan. A veces también fueron partícipes de los gobiernos que le garantizaron su bienestar.

Eso lo ve la gente. Lo sabe. Quienes trabajan no ven justo que deban pagar tanto a un estado que muestra ineficiencia en muchos aspectos. Que no garantiza un servicio de justicia adecuado, o seguridad, para citar dos aspectos que el descuido desacreditó notablemente.  

Incluso quienes son empleados ven desaparecer su salario: los impuestos suman una buena parte de sus ingresos y otra parte se la deglute la inflación. Esa es la agresión oficial contra el ciudadano co