6-8 raciones:
2 botes de pimientos de piquillo de unos 450gr. cada uno
300 gr. de lomo de merluza
300 gr. de gambas frescas
¼ litro de leche
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
sal, aceite, ajos, pimienta negra molida y perejil

Comenzaremos elaborando la masa para rellenar los pimientos. Cocinamos la merluza al vapor durante 10 min., dejamos que se enfríe y la desmigamos. Mientras, pelamos las gambas, reservando las cáscaras para hacer un fumet. Para ello, ponemos en una cazuela agua a calentar (300 ml. aproximadamente) con la piel de las gambas. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 min., colamos el caldo y reservamos.

Pelamos y picamos finamente un par de ajos, que freiremos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Troceamos las gambas, las pasamos por la sartén 3 o 4 minutos, añadiéndoles una pizca de sal y pimienta negra molida. Sacamos las gambas y en la misma sartén, ponemos la mantequilla y cuando esta se haya derretido, incorporamos la harina y la cocinamos unos minutos.

Después pasamos a ir incorporando los líquidos, que serán un total de medio libro, entre la leche y el fumet de pescado. Lo vamos añadiendo poco a poco, sin parar de remover y cuando veamos que la masa se va quedando muy compacta, vamos añadiendo más. Probamos el punto de sal y añadimos la que sea necesaria. En este punto volvemos a poner las gambas y agregamos la merluza.

Una vez tengamos lista la bechamel, la dejamos enfriar para que la podamos trabajar con comodidad. Abrimos las latas de pimientos y reservamos el caldo de su interior. Vamos rellenando los pimientos uno a uno, con ayuda de una cuchara y con cuidado de que no se rompan. Con el líquido de los pimientos haremos una reducción a fuego suave, con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Esta salsa nos servirá para aderezar los pimientos.

Presentamos los pimientos en una fuente y los salseamos con la reducción, los espolvoreamos con un poco perejil fresco picado muy fino.

Se pueden tomar calientes o frios aunque en este último caso pierde la intensidad de los sabores.

Para 4 personas:

500 gramos de zanahorias
300 gramos de calabacín
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Pelamos el calabacín y la zanahoria, se cortan en dados y reservamos.
Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en juliana (corte en tiras finas) y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente.

Una vez cocinada la verdura agregamos la zanahoria y el calabacín, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua.

Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal o 20 minutos en una olla a presión.

Una vez cocida la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora.
Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen.

También podemos dar un toque más fino agregando un poco de mantequilla o de nata liquida.

Servimos caliente.

• 500 gr. de zanahorias
• 45 gr. de mantequilla
• 45 gr. de harina
• 2 vasos de caldo de pollo
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vaso de cava

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

1. Raspar y lavar las zanahorias (si os apetece podéis darles forma). Cocerlas al vapor durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, en una cazuela, dorar la harina, verter el caldo, lanata y el cava.
3. Batir bien todos los ingredientes, sazonar y poner a fuego medio, sin dejar de remover, durante 10 minutos.
4. Regar las zanahorias con la salsa y servir inmediatamente.

Con este plato tendréis un entrante o primer plato sano, rico y rápido.

La cocina al vapor es una técnica que cada día es más utilizada ya que es rápida, se conservan mejor los nutrientes de los alimentos y sus texturas.

Buen provecho.

Ingredientes:

1/2 kg de carne molida

arroz blanco

3 patatas pequeñas

1 pimiento rojo pequeño

1 calabacin

1 lata guisantes

2 zanahorias

1 cebolla

hojas de laurel

2 pastillas de caldo

jerez o vino blanco

1 diente de ajo,

perejil

olla ancha con tapa

Relleno:

cocemos el arroz, agregamos la carne molida, el ajo muy picado, sal pimienta y perejil. Amasamos bien con ayuda de las manos para homogeneizar la masa.Reservamos

Preparacion de la olla:

hacemos un colchon con la cebolla picada muy finita. pelamos las zanahorias y realizamos otra capa cortando la zanahoria con la ayuda de un pelapatatas para quede muy fina. reservamos no ponemos al fuego aun

Elaboracion:

pelamos las patatas y cortamosmedio cm de la parte superior para utilizar de tapa. pondremos la patata sobre la mesa para saber cual es su parte superior. una vez apartada la tapa, con la ayuda de una cucharita de cafe ahuecamos dejando las paredes lo mas finas posibles. lo que le retiramos añadimos a la olla.

el pimiento lo abrimos a la mitad quitamos las pepitas y reservamos.

el calabacion cortamos en tramos de 10 cm, le quitamos la tapa de medio cm. y ahuecamos al igual que la patata.agregando la pulpa en la olla.

Tenemos las 3 patatas ahuecadas con sus tapas, el pimiento partido y el calabacion tambien ahuecado con sus respectivas tapas. Los llenamos con con el relleno y para colocar las tapas pinchamos con un palillo. Acomodamos todo sobre el colchon preparado en la olla, añadimos una gota de aceite de oliva y llevamos al fuego fuerte, dejamos que se dore el fondo unos segundos y bajamos el fuego a minimo, añadimos el jerez, el laurel,las pastillas de caldo y completamos con agua hasta dejar casi todo cubierto. Tapamos y dejamos a fuego lento. El tiempo es relativo al tamaño de las patatas, asi que comprobaremos con un cuchillo, cuando este cocido, destapamos para que evapore el resto de alcohol del jerez. Añadimos los guisantes y a emplatar.

Secretos: si nos sobra relleno, podemos hacer bolitas que repartiremos dentro de la olla. No necesitan huevo, no se desharan si previamente amasamos bien el mismo.

Do blog do Chico Agulha:

Inverno

Abóbora, abobrinha, batata, batata doce, berinjela, brócolis, cenoura, couve-flor, ervilha, mandioca, mandioquinha, nabo, acelga, alface, almeirão, couve, espinafre, mostarda, repolho, banana, laranja, limão, mamão, melão, morango, pêra e tangerina.

Primavera

Abóbora, abobrinha, alcachofra, batata, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, couve-flor, ervilha, mandioquinha, nabo, vagem, alface, almeirão, catalonha, chicória, escarola, repolho, banana, caju, laranja, melão, morango e pêssego.

Verão

Abóbora, abobrinha, alcachofra, alho, batata-doce, berinjela, cenoura, chuchu, jiló, mandioca, milho verde, moyashi (broto de feijão), nabo, pimentão, quiabo, rabanete, agrião, escarola, repolho, abacaxi, abacate, ameixa, banana, caju, coco, figo, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, manga, maracujá, melancia, melão, pêra e uva.

Outono

Abóbora, abobrinha, batata, batata doce, berinjela, brócolis, chuchu, mandioca. Nabo, pimentão, quiabo, rabanete, tomate, vagem, acelga, alface, repolho, abacate, banana, caqui, coco, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, maracujá, melancia, pêra e tangerina.

Do Rainhas do Lar, uma tabela completa feita pela leitora Moema!

Meu segundo passo foi procurar os dias e locais de feira livre aqui perto de casa. :D

No sábado, enchi a geladeira com R$25, sendo R$15 produtos de soja que substituirão a carne para mim por 2 semanas. Valeu MUITO a pena e me senti muito bem. Agora vou me preparar para substituir vários produtos industrializados que ainda consumo (milho para pipoca, pão, arroz integral,...) por produtos orgânicos lá da feira. :D

Paso 1: En una picadora triturar la cebolla junto a la zanahoria.

Paso 2: Calentar un poco de aceite y freir la cebolla con la zanahoria, cuando esté hecha añadimos la carne, el tomillo, el romero y la sal.

Paso 3: Cuando la carne esté hecha, añadimos el vasito de vino y el vasito de caldo. Una vez que se consuma reservamos.

Paso 4: Cortamos la berenjena en rodajas de 1cm. y las metemos en el horno, con sal y aceite de oliva, durante 30 minutos a 180º.

Paso 5: Hervimos la patata y la cortamos en láminas.

Paso 6: En un recipiente cuadrado para horno ponemos una capa de berenjenas, una capa de carne, una capa de bechamel, una capa de patatas, otra capa de berenjenas, un capa de queso rallado y si nos sobra berenjena la troceamos y la mezclamos con la carne, para añadirle otra capa más de carne. Después añadimos más bechamel, más queso rallado y unos trozos de mantequilla.

Paso 7: Lo metemos en el horno durante 45 minutos a 180º y luego lo ponemos a gratinar durante unos minutos más.

Paso 1: Hervimos las habichuelas tal y como venga indicado en el envase.

Paso 2: Calentamos un poco de aceite en la sartén y añadimos el ajo picado junto a las habichuelas.

Paso 3: Cuando las habichuelas estén hechas, añadimos los taquitos de jamón.

Paso 4: Aparte vamos batiendo los tres huevos, y 5 minutos después de haber echado el jamón, añadimos el huevo batido y mezclamos. En 4 minutos aproximadamente el revuelto estará listo.

Del aperitivo al postre, 60 recetas originales, fáciles de preparar, para lograr una cocina sana y equilibrada, sin exceso de grasas, asúcares o calorías.

Idioma: Español
PDF 98 páginas
Tamaño: 45,5 MB

Pass: antica

Sumario:- Aperitivos y entrantes
- Sopas
- Ensaladas
- Huevos
- Pescados y mariscos
- Carnes y aves
- Verduras y acompañamientos
- Postres

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MASA

Harina de trigo                             375gr

Margarina                                    75 gr

Agua tibia                                    125 cc

Sal                                              c/n

Preparación de ka masa: Mezclar la sal, harina y margarina hasta lograr una consistencia grumosa, añadir el agua de a poco (hasta que toma calorcito de las manos y se ablanda la margarina  tonificas los bracitos) hasta que toma consistencia brillante y  elástica. Formar un bollo.

Dejar reposar por lo menos 30 minutos. Cubierto con un repasador. Formar bollitos del tamaño que desee (tiene que quedar tipo panque el tamaño) estirar con un palo de amasar sobre  superficie enharinada cocinar sobre un sartén precalentado sin materia grasa de 1 ,1 ½  minuto de cada lado. Cocinar hasta que estén color café claro. (así dice la receta a mi me quedan como acá en la foto… con pintitas) Listas se llaman tortillas mantenerlas en film o con un paño húmedo encima porque se secan y después se quiebran

RELLENO

Morrón rojo en tiritas                   200gr

Morrón verde en tiritas                100gr

Choclo                                        1 lata

Cebolla (cortada pluma)              100gr

Tomate cubeteado                       200gr

Sal y pimienta                              a gusto

Pollo en cubitos                           500gr

Perejil picadísimo                         mucho  

Preparación del relleno:

Poner aceite en una sartén , saltear el pollo hasta que este doradito y reservar, reogar la cebolla hasta que quede translucida, añadir los morrones, el choclo y el tomate. Cocinar 5 minutos mas, espolvorear con perejil e incorporar el pollo, apagar el fuego.(tapado lo guardas hasta que se use)

SALSA PICANTE

Aceite                                         c/n

Cebolla chiquita picada                70gr

Ajo                                             4 dientes     

Morrón rojo                                500gr

Chile (ají picante)                         2

Tomate                                        600gr

Sal                                              c/n  

Preparación de la salsa picante: Sudar la cebolla junto con el ajo, el morrón y el chile, cocinar hasta que este tierno el morrón.

Incorporar el tomate cortado en cubitos, cocinar tapado hasta su cocción, destapar y cocinar hasta que espese.

GUACAMOLE

Palta                                            1 si es grande

Ajo                                             3 dientes

Tomate                                        1 mediano

Aceite de oliva                             un chorrito

Sal y pimienta                              a gusto

Preparación del Guacamole:  Mezclar todos los ingredientes en una procesadora y agregar sal y pimienta a gusto.

ARMADO DE LOS TACOS

Se sirve todo por separado y cada uno se prepara con lo que mas le gusta.

Se agarra una tortilla sobre la palma de la mano y se le pone relleno, salsa picante, barbacoa, mayonesa, se cierra juntando punta con punta (no se pueden enrollar)

Coles y coliflores frescos¡¡¡¡

Todo hecho en Fimo (menos la cesta, claro)

Podreis comprarlas a 2 € las coles y a 3 € las coliflores en la Feria de Miniaturas de Barcelona (20-21 septiembre). Para encargos minivenus@gmail.com

Ingredientes:
1/2 berza
1 cebolla
3 patatas
pimienta negra en grano
aceite de oliva
3 dientes de ajo

Se pone al fuego una olla amplia con 5 dedos de agua, se le coloca una cebolla en julianas, se corta la berza en julianas de 1 cm de grosor y se añade. Por ultimo se coloca la patata cortada en dados grandes, un chorro de aceite de oliva, sal, y pimienta en grano. se añade agua si fuera necesario durante la coccion.
Sabremos que esta a punto, cuando las hojas de la berza esten blandas y las patatas cocidas. Le dejamos el caldo resultante y añadimos un refrito de ajos que haremos cortando estos en laminas y friendo en aceite, cuando esten dorados añadimos.

Entrantes y comidas ligeras, cenas ligeras, platos principales, platos vegetarianos, acompañamientos y ensaladas de frutas.

Idioma: Español
PDF 109 páginas dobles
Tamaño: 65,7 MB

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2 berenjenas
1 cebolla
½ litro de caldo de verduras
1 cucharadita de pasta de curry rojo o en su defecto curry amarillo en polvo
aceite de oliva virgen extra
Como guarnición medallones de queso de cabra o virutas de jamón frito

Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad y hacerles unas incisiones en forma de cuadrícula. Ponerlas en una bandeja apropiada con un chorrito de aceite e introducir al horno precalentado, durante 45-50 min. a una temperatura de 180ºC, dándoles la vuelta a la mitad del asado.

Sacamos la carne de las berenjenas asadas, separándola de la piel y la añadimos al recipiente donde esta la cebolla, ya en su punto. Salteamos el conjunto y añadimos media cucharada de pasta de curry rojo, removiendo bien para que se disuelva. Es recomendable no excederse con la cantidad ya que este curry es picante y ponemos demasiado anulara el sabor de las berenjenas.

Añadimos el caldo de verduras caliente, para que no frene la cocción y cocinamos durante 10 minutos más. Retirar del fuego, dejar que entibie y pasar la batidora para conseguir una crema bien fina, sin ningún tipo de grumos.

1 pepino grande o 2 pequeños
2 yogures naturales
1 cebollín
1 diente de ajo pequeño
varias hojitas de hierbabuena
el zumo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Pelar el pepino, cortar por la mitad y con la ayuda de una cuchara se retiran las semillas. Se coloca en un bol cortado en cubos y se cubre con agua helada y un chorrito de vinagre blanco por una media hora.

Se escurre el pepino y se le añade el aceite de oliva, el cebollín picado, el diente de ajo triturado, las hojas de hierbabuena picadas y el zumo de limón. Se añade sal y pimienta al gusto.

Por último se agrega el yogur y se licuan todos los ingredientes, si es necesario y se quiere suavizar la consistencia se puede agregar un poco de agua fría.

Se coloca en la nevera por un par de horas y se sirve bien fría. Se le pueden añadir al momento de servir trocitos de tomate picado o una ramita de hierbabuena.

3-4 rebanadas de pan duro
agua fría
6 tomates medianos muy maduros
1 cebolla roja, medio pepino
1 apio
3 dientes de ajo
1 ramillete de hojas de albahaca fresca
100 cc. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
sal, pimienta negra

Lo primero es dejar en remojo el pan en rebanadas gruesas, en agua fría. Mientras picamos los tomates, la cebolla roja y el pepino en dados pequeños. Añadimos los ajos pelados y picados finos, la albahaca picada y el apio cortado fino.

Estruja un poco el pan con las manos, para escurrir el exceso de agua. Quita la corteza y añade las migas desmenuzadas a la mezcla de verduras. Adereza con sal, pimienta, aceite de oliva y el vinagre. Remueve bien.

Deja la panzanella enfriar en el frigorífico una hora antes de servir. Es importante remover bien, para que el aceite y el vinagre cubran bien los ingredientes.

3/4 de kilo de ternera para guiso (troceada en dados grandes)
600 gramos de espárragos trigueros
1 taza de harina
2 ramitas de tomillo
2 vasos de caldo de carne
½ vaso de vino blanco
2 cebollas pequeñas
unos granos de pimienta rosa, aceite y sal

Limpia los espárragos bajo el grifo con agua fría y corta la parte inferior más dura para eliminarla. Corta los espárragos por la mitad reservando la parte inferior y el resto trocéalo en pequeños trozos.

Dispón la harina en un plato, sala la carne y enharínala.

Pela y pica las cebollas, seguidamente sofríelas en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando veas que empiezan a dorarse añade la carne y dora todo el conjunto removiendo continuamente hasta que la ternera coja color por todos los lados.Añade a la sartén los trocitos de espárragos y pasado un minuto riega el contenido de la sartén con el vino. Prosigue la cocción hasta que veas que el vino prácticamente se ha evaporado, entonces añade el caldo que previamente habrás calentado y cuece unos 60 minutos a fuego lento y con la sartén tapada.

Ahora añade las mitades de espárragos que reservaste cortadas longitudinalmente, las dos ramitas de tomillo, la pimienta, remueve todo el conjunto y prosigue unos 12 minutos más la cocción. Prueba el guiso por si fuera necesario rectificar de sal.

Demais! 11 músicos que usam legumes e verduras como instrumentos musicais. Eles são de Viena, Áustria e estão juntos desde 1998.

No final do show eles fazem um sopão e distribuem para a platéia, demais não?

Para saber mais:

http://www.vegetableorchestra.org/

Entre la hora de salir del trabajo, las prisas y todo lo demás, llegué a casa acelerado y con mucha, mucha hambre.

Me encontré con el siguiente panorama: pasta para un plato... :(

Difícil situación, por lo que cedí amablemente la pasta a mi cónyuge, y puse a trabajar en tiempo record mis neuronas.

•  2 rebanadas de pan de pueblo.
• 1 tomate bien rojito
• 4 champiñones hermosos
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 lonchas de queso gouda
• Aceite de oliva (al gusto)
• Oregano

Saqué mi "Nicer Dicer", :D (ya hablaré de él en el apartado "utensilios"), le puse la cuchilla pequeña y al lío: Tomate, champiñones, ajo y perejil... y a la sarten, a darles un "mareillo".

Puse dos rebanadas de pan de pueblo en una tabla, rocié con aceite de oliva y empecé a poner el sofrito. Lo tapé con queso gouda y espolvoreé oregano.

Una vez listo, al horno durante 10 minutos (precalentado a 180º).

Resultado... "ÑAM-ÑAM-GROUUURF"

Me piro de finde a la playita.

¡Buen fin de semana a tod@s!

1 kg. de patatas
100 grs. de cebolla
2 pimientos verdes
100 grs. chorizo
100 grs .queso
8 huevos
aceite de oliva

En una sartén grande poner aceite abundante y freir el pimiento cortado a tiras. Reservarlo.

Pelar y cortar las patatas y la cebolla en cuadraditos pequeños, salar y ponerlo en el aceite caliente, freirlas a fuego medio hasta que se pongan blanditas.

Sacar las patatas y quitar el exceso de aceite.

Batir los huevos y lo mezclarlos con las patatas y la cebolla.

En una sarter poner la mitad de las patatas y huevos, una capa de pimientos fritos, otra de chorizo y por último el queso en lonchas. Encima el resto de las patatas que se había reservado.

Cuando cuaje dar la vuelta.

1 manojo de espárragos trigueros
3 huevos de corral
150 grs jamón ibérico de bellota
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

La receta puede hacerse de dos maneras:

- Hervir los esparragos unos 3-5 minutos según grosor para que queden en su punto. Si nos gustan más hechos dejarlos unos minutos más. Añadirlos a la sarten con los ajos bien picados.

- Freirlos en una sarten con aceite y el ajo muy picado.

Batir los huevos y les ponerles sal y pimienta. Trocear el jamón.
Añadir los huevos batidos y el jamón, y con una cuchara de madera, remover hasta que el huevo se cuaje. En los revueltos el huevo no tiene que estar muy cocido.

Servir en el plato. Se puede reservar un poco de jamón para ponerlo encima como decoración.

Éste es mi segundo blog (el primero dedicado en exclusiva a la cocina y gastronomía en general).

Mi intención no es, en absoluto, crear un sitio elitista ni de vanguardia culinaria. Sólo quiero cocinar, compartir, aprender y sobre todo, divertirme con ésta idea.

Desde mi "mini-cocina" (y mi ajustada economía), haré lo imposible para plasmar ese lado "cocinilla"  (dulce, salado...) que llevo dentro. Si encima lo hago a ritmo de Rock & Roll, mucho mejor :D .

Y lo haré con ilusión, mucha ilusión (y el tiempo que pueda, que no es mucho :P ) y ganas.

Espero tener en breve mi cámara arreglada para colgar las fotos aquí y ver los resultados.

De entrada, ¡Bienvenidos a tod@s!