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Tutoriel: choisir son chocolat (part1)

Non, on ne va pas ici apprendre à faire son chocolat. C’est très intéressant, et je recommande de regarder un peu la théorie, mais la pratique est compliquée. 610 mots de plus

Desserts & Goûters

Légumes braisés

Le braisage, c’est la vie. Et ça n’existe pas, mais c’est pas grave. J’invente, je crée, j’innove, je disrupte. Braiser quelque chose –non ce n’est pas une insulte—, ça consiste tout simplement à le faire cuire lentement, à feu doux, longtemps, dans un peu de liquide mais pas trop. 347 mots de plus

Plats Principaux

Des pâtes tous les jours!

Vous aurez peut-être noté que la page d’accueil a été remaniée un peu. J’ai notamment créé une nouvelle catégorie, sobrement intitulée « Pâtes » (car je suis sobre et de bon goût), qui réunit les diverses sauce de pâtes écrites ici-même, ainsi que la recette des… 656 mots de plus

Tutoriels

Tuto: écailler et nettoyer un poisson

Alors, imaginons. Au hasard. Vous allez au marché aux poissons. Vous achetez un poisson, que vous voulez entier. Le monsieur ou la madame vous demande, dans sa langue que vous comprenez mal, quelque chose qui semble vouloir dire « vous le voulez entier ? 534 mots de plus

Tutoriels

Tuto: Nettoyer des champignons

Nettoyer des champignons, c’est tellement facile que ça se passe de photos. Accessoirement, je n’ai pas pensé à en faire quand j’avais des champignons sous la main et là je n’ai plus de champignons. 87 mots de plus

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Ketchup

Soyons sucrés, soyons salés, soyons gras. Quel hamburger saurait se passer de ketchup? Oui, voilà. Aucun. C’est donc dans un souci d’utilité publique que je propose ma recette. 229 mots de plus

Tutoriels

Tuto: levain

Vous aimez les choses vivantes et vous êtes vegan·e? Vous voulez voir un petit truc vivant grandir et se développer chez vous pendant des années, et l’emmener avec vous, mais les enfants c’est pas trop votre truc (ou vous n’avez pas trouvé la bonne personne, c’est pas grave, on comprend, c’est normal, et puis après tout… hem. 471 mots de plus

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